Une étude de Xerfi donne un coup de projecteur sur les enseignes de restauration rapide et évoque des pistes pour se démarquer sur ce marché devenu hyperconcurrentiel.

Xerfi vient de publier une étude sur les enseignes de la restauration rapide*. Alors que la France compte près de 50 000 établissements, les ouvertures devraient encore se poursuivre, en particulier en centre-ville. Les enseignes de restauration rapide représentent aujourd’hui près de 5 % du nombre total de locaux en pieds d’immeubles à Paris. Dans le...