À travers son Baromètre d’innovation, ProtéinesXTC classe les nouveaux produits suivant une nomenclature cartographiant les attentes des consommateurs. Une segmentation dont le suivi met chaque année en relief les items les plus porteurs et a contrario ceux en retrait. Focus sur les axes moteurs de l'inno à l'occasion de Sial Paris 2024.

    L’analyse porte ici sur les nouveautés répertoriées dans le monde courant 2023, en comparaison avec les années précédentes (Elle est complétée par nos observations plus spécifiques à l’innovation en surgelés et glaces pour la France). En premier lieu, 2023 se caractérise par une légère reprise de l’innovation après une baisse ...