Rien ne semble pouvoir ralentir le développement du mochi glacé. Autant en foodservice qu’en grande distribution, cette drôle de petite glace avance à grand pas, en s’affranchissant de plus en plus de ses origines asiatiques pour devenir un vrai dessert dans le quotidien des Français.

Inconnu il y a quelques années, le mochi est désormais partout (ou presque). Hypermarchés, restaurants asiatiques, magasins de proximité, etc. : la spécialité glacée venue du Japon a vite conquis les Français. À tel point d’ailleurs que le mochi se hisse dans les meilleures innovations surgelées en grande distribution de 2021 et de 2022 selon le class...