Food Service Vision met en relief l’évolution profonde de chaînes de la boulangerie pâtisserie, qui élargissent en profondeur leur offre et mutent progressivement du commerce vers la restauration.

Food Service Vision nous délivre un nouvel éclairage instructif portant cette fois sur le secteur Boulangerie-Pâtisserie. Sa dernière étude* met en lumière l’évolution profonde de cette filière qui s’est d’ailleurs encore accélérée depuis 2019. Grand gagnant de la crise du Covid, le circuit Boulangerie-Pâtisserie fait clairement figure d’excep...