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Des billes de truffes...

Linde miniaturise son procédé Cryo-Pulsion

Depuis 2017, l’industriel gazier développe un autoclave cryogénique produisant des billes IQF en continu à partir de produits liquides et pâteux. Le procédé est aujourd’hui ...

16 mai 2018

Actualité

  • C'est qui le patron !? au rayon des steaks hachés surgelés.

    C’est qui le Patron !?

    Un steak haché bon et responsable

    Après la pizza, la marque "C’est qui le patron !?" récidive au rayon Grand Froid, cette fois sur le créneau du steak haché, en partenariat avec Sicarev et Convivial.

    17 mai 2018

  • Photo : Le Monde du Surgelé

    Chiffres marché PGC des surgelés et glaces

    Baromètre IRI / Le Monde du Surgelé : CAM P3 2018 (Accès réservé aux abonnés)

    Le baromètre IRI présente un bilan des ventes annuelles de surgelés en circuits GMS, EDMP, PROXI et DRIVE, arrêté au 1er avril 2018.

    16 mai 2018

  • Les Ochas Gourmands

    Circuits Food Service

    Ajinomoto japonise choux et macarons

    S’appuyant sur l’outil de LTS, le groupe lance en restauration une gamme de macarons et de choux dont les recettes s’inspirent du répertoire culinaire japonais, sur dominante de saveurs citronnées.

    15 mai 2018

  • Le Congrès du Snacking.

    Restauration rapide

    Le 9e Congrès du Snacking se met au vert

    La prochaine édition de l’évènement annuel dédié au thème du snacking et de la restauration rapide se déroulera le 5 juin prochain à Paris.

    14 mai 2018

  • photo : FT

    Produits sucrés

    Les mochis sur la rampe de lancement

    C’est assurément la grande tendance du moment. Entre la cuisine asiatique qui a le vent en poupe et l’appétit des consommateurs pour la nouveauté, les mochis font des émules en restauration mais aussi depuis peu en GMS.

    3 mai 2018

  • photo : Pyc Média

    Marché Horeca

    1 repas sur 5 pris hors domicile en Europe

    Selon une étude de IRI Gira Foodservice, les consommateurs européens plébiscitent de plus en plus les prises alimentaires à l’extérieur du domicile.

    2 mai 2018

  • photo : Seafood Expo Global

    Produits aquatiques

    Seafood Expo : trois produits surgelés récompensés

    Le prestigieux concours Seafood Excellence Global récompense chaque année les meilleurs produits exposés durant le salon Seafood Expo Global. Focus sur les innovations en surgelé qui ont décroché un prix lors de l'édition 2018.

    2 mai 2018

Nouveaux produits et services

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22 mai 2018

Dossier de la rédaction

Les pommes de terre cassent les codes en restauration

Sur un marché du Food Service qui a repris des couleurs après une longue période d’atonie, la pomme de terre maintient son rang dans la grande famille des accompagnements. Dans ce domaine, si le brut et le frais ont indéniablement progressé, sur fond de mouvance du « fait maison », frites et spécialités surgelées continuent à bien tirer leur épingle du jeu, avec à la clé de belles innovations en rupture avec les codes clas...

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