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Piments

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Descriptif

La notion de piment est généralement associée à la saveur piquante. Le terme piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) désigne le fruit de cinq espèces de plantes.

Le mot désigne plus communément le fruit de ces plantes, utilisés comme condiment ou légume.

 

Un condiment est une substance destinée à assaisonner, c'est-à-dire à relever le goût des aliments ou des préparations culinaires, notamment des sauces. Le piment est

devenu un ingrédient de base dans toutes les cuisines tropicales, pas uniquement pour ses

saveurs. Agrémenter les plats de piment aurait un effet bactéricide.

Les piments contiennent plus de vitamines A que n'importe quel autre fruit ou légume et sont une source importante de vitamine C, de magnésium et de fer11. 

 

Par ailleurs la cuisson, même prolongée, n'altère pas non plus cette force, à la différence de ce qui se passe pour l'oignon, l'ail ou l'échalote.

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