Sélection thématique

Produits surgelés et glaces : les nouveautés à découvrir au Sirha 2017

La rédaction | 17 janvier 2017

Aides culinaires, produits apéritifs, viandes cuisinées, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces seront présents en force au Sirha 2017, soit l’illustration du rôle clé qu’ils continuent à jouer dans l’univers de la restauration et des métiers de bouche.  Le Monde du Surgelé présente sa sélection des nouveaux produits mis en avant sur le salon…


  • Brookie

    200 % US

    Le Brookie est une recette originale qui combine 2 grands classiques de la pâtisserie américaine. Cet hybride est composé d’un brownie (22 % de chocolat) avec au sommet un cookie. Le brownie a troqué sa parure carrée pour une forme ...

    LA COMPAGNIE DES DESSERTS

  • Savour’Eaze

    À chaud comme à froid

    Avec les Savour’Eaze, Darégal développe pour la restauration 6 aides culinaires combinant saveurs d’exception, visuels gourmands, gain de temps et maîtrise du coût portion. Se démarquant sensiblement de l’offre en poudre ou en ...

    Darégal

  • Crème brûlée express

    Aides pour desserts

    Délices de Courbet (Agrodoubs) a fait évoluer en profondeur son offre de préparations surgelées pour desserts. Développée dans un nouvel emballage plus pratique à stocker et manipuler, la gamme comprend plusieurs mix pour ...

    AGRODOUBS

  • Aiguillettes de canard au piment d’Espelette

    Aiguillettes de caractère

    Labeyrie Restauration décline en surgelé un de ses produits phares en proposant des aiguillettes de canard au piment d’Espelette. Jouant sur une belle association entre une viande onctueuse en bouche et le piment qui confère encore plus de ...

    LABEYRIE TRAITEUR SURGELES

  • Plateau de canapés Tradition

    Au goût du jour

    Traiteur de Paris a retravaillé en profondeur son plateau de canapés Tradition. Idéal pour des buffets cocktails ou des séminaires, cet assortiment de 54 bouchées se décline en neuf recettes colorées et panachées. ...

    TRAITEUR DE PARIS

  • mini ingrédients fromagers IQF

    Auxiliaires fromagers

    Fromacoeur a développé une gamme de mini ingrédients sur le thème du fromage IQF. Ces aides culinaires se révéleront comme d’excellents auxiliaires dans les cuisines des professionnels, pour l’élaboration de ...

    FROMACOEUR

  • Bacon de volaille

    Bacon de volaille

    Avec le Bacon de volaille, France Kebab propose un produit rapide à mettre en œuvre mais aussi configuré pour des usages multiples, du brunch aux burgers en passant par les quiches et le croque-monsieur. Ce produit calibré pour un coût portion ...

    France KEBAB

  • Bun&Roll

    Burger French Touch

    Bridor lance un nouveau concept de support pour burger en rupture, avec le Bun&Roll. Réalisé à partir d’une pâte à croissant, ce bun feuilleté en forme de spirale est un support étonnant pour réaliser les ...

    BRIDOR / LE DUFF

  • Mini pom’churros

    Churros salés

    Derniers nés dans la gamme des produits finger food de Lutosa, les Mini pom’churros revisitent les traditionnels churros espagnols en mode salé. Développés dans un format de 10 g pour 55 cm de longueur, ils sont ...

    LUTOSA FRANCE

  • Gamme de desserts à la noix de coco

    Cocomania

    Dawn Foods développe toute une offre en produits de snack sucré sur le thème de la noix de coco, fortement appréciée des consommateurs pour son goût, son caractère rafraîchissant et sa forte teneur en minéraux. Le ...

    DAWN FOODS INTERNATIONAL BV

  • Croque-madame micro-ondable surgelé

    Craquant croque-madame

    Cobral signe un nouveau produit service avec le croque-madame micro-ondable surgelé. Ce croque de 210 g reprend la recette traditionnelle : deux tranches de pain mie complet, du jambon supérieur, de la sauce béchamel et de l’emmental, le ...

    COBRAL

  • Bloc IQF crabe des neiges

    C’est dans la poche pour le crabe

    Dening Foods est spécialisé dans l’importation du crabe royal, du crabe des neiges et des noix de Saint Jacques en provenance de Russie. Le crabe est pêché dans la mer de Béring près de Kamchatka, cuit à bord et directement ...

    DENING FOODS

  • Entremets individuels

    Desserts flashy

    La PME Ardelice met en avant parmi sa gamme d’individuels prenium trois nouveaux entremets aux couleurs vives. D’un poids moyen de 85 g, ces desserts sucrés jouent aussi sur l’originalité des recettes. Le premier se compose d’un ...

    ARDELICE

  • Briochetta

    Entrée maxi gourmande

    Après le lancement réussi des petits briochés apéritifs, Vitacuire se distingue à nouveau avec cette fois la Briochetta. Sa forme en tranche de brioche propose une approche originale pour diversifier l’offre sur les entrées du ...

    VITACUIRE

  • Tenders Potatoes

    Finger food de colin

    Après ses Tenders Fish & chips, Pacific West développe une nouvelle recette avec les Tenders Potatoes, des aiguillettes de colin d’Alaska panées avec des marquants de flocons de pommes de terre. D’un poids de 35 g environ, ces produits ...

    PACIFIC WEST FOODS France

  • Bouchées fromagères IQF

    Fromage multifonction

    Rians capitalise sur sa gamme de bouchées fromagères IQF, que le fabricant décline désormais en trois variétés : une version ail et fines herbes, une autre au basilic et ciboulette, une troisième au poivre. ...

    RIANS

  • Crop’s Mix

    Fruits et légumes IQF pour smoothies

    Introduits en France  il y a une dizaine d’années, les smoothies décollent plus lentement que prévu, certes. Mais l’engouement pour les jus, les fruits & légumes, le courant veggie et détox jouent évidemment en ...

    CROPS

  • Tartiflettes surgelées

    Garniture généreuse

    Aviko lance à destination de la restauration commerciale des tartiflettes traditionnelles surgelées. Élaborés à partir de pommes de terre gratinées, de Reblochon français, d’oignons et de lardons, ces produits sont ...

    Eurofrits - Aviko

  • Vertigu

    Génération Finger Food

    Halieutis casse les codes classiques du rayon Grand Froid avec sa nouvelle marque Vertigu. Ciblant en priorité la génération Y (les 21-35 ans), elle se positionne sur le créneau des petites portions enrobées de 20 g adaptées au ...

    HALIEUTIS

  • Cubes de patate douce, chutney d’oignons et quenelle de vitelotte

    Géométrie sucrée salée

    Vent des Saveurs joue la carte du design et de la gourmandise avec ses cubes de patate douce, chutney d’oignons et quenelle de vitelotte. La patate douce amène de l'exotisme et une texture fondante. Légèrement sucrée, elle rappelle la ...

    Vent des Saveurs

  • Le Moelleux d’Auvergne

    Haché extra tendre

    Convivial continue d’étoffer son offre sur le marché consommateur avec Le Moelleux d’Auvergne, à 80 % de viande de bœuf. Ce steak de 100 g ciblant toute la famille a bénéficié d’un hachage à ...

    CONVIVIAL

  • Macarons 60 g - Macarons cocktail

    Jeux de saveurs

    Le fabricant propose deux variations sucrées sur le thème du macaron. Déjà une version XL avec une gamme de 4 macarons de 60 g (en photo), dont la garniture est agrémentée de pépites ou d’éclats. S’y ...

    MAG'M

  • Lamelles de Kebab Halal déjà cuites

    Kebab à la carte

    André Bazin a élargi sa gamme de produits « prêts à l’emploi » aux lamelles de Kebab Halal déjà cuites. À base de volaille et de veau, la viande de Kebab est cuisinée sans polyphosphates ni ...

    ANDRÉ BAZIN

  • kit pour burger

    Kit burger gourmet

    Giraudi propose un kit à burgers « tout en un », qui permettra aux professionnels de préparer des burgers gastronomiques en un temps record tout en facilitant la logistique. Chaque kit contient 12 blends de bœuf (en formats de 170 ou ...

    GIRAUDI MEATS

  • Mini-choux et carolines salés

    Le chouchou des cocktails

    La Société Cocagne revisite des classiques culinaires en les miniaturisant pour les moments festifs. Dans ce domaine, elle signe un nouveau plateau festif de 27 mini-choux et carolines salés. Cet assortiment cocktail qui joue sur des couleurs franches, ...

    COCAGNE

  • Whoopie

    Le cousin US du macaron

    Produit inventé aux États-Unis, le whoopie est la rencontre entre un cookie et un macaron. Il se présente avec une coque génoise au chocolat et un fourrage vanille emprunté au macaron. Si ce concept de produit a déjà fait ...

    CHATEAU BLANC

  • Madeleine surgelée

    Madeleine de tradition

    Saint Michel a développé une recette de madeleine surgelée à repasser au four. Une recette dans la simplicité pour un produit de 45 g au look authentique, à destination du marché de la restauration commerciale. Cette ...

    SAINT-MICHEL

  • Veggi’s

    Mise au vert

    Alliance Élaborés présente une gamme complète de produits végétariens exploitant les différents registres de son savoir-faire et fédérés sous la bannière Veggi’s. L’industriel y a ...

    ALLIANCE ELABORES

  • Raviolis

    Nouvelle collection

    Le spécialiste de la raviole dévoile une nouvelle gamme de pâtes farcies surgelées à destination de la restauration. Conditionnée en sachet de 1 kg, l’offre accueille 3 déclinaisons de raviolis (garniture jambon, ...

    SAINT JEAN

  • Palourdes farcies

    Palourdes en mode festif

    Cette année, Escal présente une nouvelle spécialité pour l’apéritif ou une entrée festive avec les palourdes farcies. Pour les non-initiés, la palourde est un petit coquillage qui se caractérise par sa chair au ...

    ESCAL

  • Bouchées à l’emmental et Lingots raclette Ligueil

    Panés fromagers

    Eurial développe les usages du fromage en restauration, avec le lancement des Bouchées à l’emmental et des Lingots raclette à la marque Ligueil. D’un poids de 10 g, ces deux nouveautés sont idéales pour une mise ...

    EURIAL POITOURAINE

  • Amichetti aux fromages

    Pasta ludique pour les kids

    Avec ses Amichetti aux fromages, Surgital propose pour les plus jeunes convives en restauration une alternative originale et amusante. Ces pâtes farcies surgelées reproduisent différentes formes du répertoire animalier, à l’image de la ...

    SURGITAL

  • Pastel de Nata

    Pastel de Nata

    Neuhauser mise sur le Pastel de Nata, un petit flan associant le  fondant et le croustillant en bouche, complètement en phase avec les tendances porteuses du snacking. Ciblant aussi bien une pause goûter qu’une consommation en dessert, cette ...

    NEUHAUSER

  • Pomme de terre Hasselback

    Patate suédo-périgourdine

    Le fabricant développe une pomme de terre Hasselback façon Sud-Ouest, à la graisse de canard et au sel de Guérande. Pré-tranchée en éventail, elle garantit une présentation originale dans l’assiette. Un produit de ...

    CITÉ GOURMANDE

  • Panzarotti à l’encre de seiche et poisson

    Pâtes farcies top select

    Les Panzarotti à l’encre de seiche et poisson de Canuti sont préparées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, sans adjonction de colorant, ni conservateur. Comme toutes les pâtes aux ...

    PATRIGEL SURVEL

  • Sauces et fonds liés en billes

    Perles de sauces

    Rougié a conçu une gamme de fonds et sauces aux qualités organoleptiques optimales. Les préparations sont élaborées dans l’esprit des recettes traditionnelles de la cuisine française, puis aussitôt soumis à un ...

    ROUGIE

  • Les Rustic Twist

    Plaisir brut

    McCain propose une toute nouvelle coupe Rustic Twist pour diversifier l’accompagnement de pommes de terre. Ces quartiers bruts, légèrement torsadés, offrent une apparence moderne et séduisante tout en préservant le caractère ...

    MC CAIN FOOD SERVICE

  • Plaques de pain

    Plaques inventives

    Le Toulousain porte l’accent sur  sa gamme de plaques de pain. Ces plaques sans croûte sont déclinées dans 4 recettes différentes. Ce produit service apporte une valeur ajoutée aux créations des professionnels de la ...

    BONCOLAC

  • Pointes d’Asperges Vertes surgelées IQF

    Pointes d’Asperges Vertes surgelées IQF

    Description rapide du process Les asperges sont réceptionnées, nettoyées, lavées, triées et coupées. Puis elles sont blanchies avant d’être refroidies puis surgelées. Pays d’origine: Chili ou ...

    LORAGRO

  • Chunks de filet de poulet

    Poulet sur le pouce

    Volatys présente à l’occasion du salon une gamme prémium surgelée à base de filet de poulet, non reconstitués. Ces véritables morceaux de filets de poulet sont déclinés dans un vaste répertoire de ...

    VOLATYS

  • Mélange d'herbes tartare

    Pour tartare express

    Échalote, concombre, petites câpres, persil, ciboulette, tomates séchées au four, mélange d’épices et enfin, huile de tournesol. Avec ce mélange visant la restauration collective, Ardo propose une combinaison d’herbes ...

    ARDO SA

  • FortissiMmm

    Purées protéinées

    FortissiMmm est une gamme de purées cuisinées surgelées, fortement enrichies en protéines. Cette offre permet de répondre aux problématiques de dénutrition, qui concernent avant tout les personnes âgées ...

    BONDUELLE FOOD SERVICE

  • Purées 100 % fruit sans sucres

    Purées sans sucre

    Après le citron jaune et l’orange sanguine, Les Vergers Boiron complète sa gamme de purées 100 % fruit sans sucres avec la fraise, la framboise et la mangue. Conditionnement en barquette de 1 kg. En parallèle, le fabricant aligne ...

    BOIRON FRERES

  • Risidoro

    Risotto autentico

    Risidoro est le nouveau concept de Zini qui permet de préparer un risotto typique à l'italienne en quelques minutes. Zini a sélectionné le riz Carnaroli, une variété de riz d’origine italienne certifiée, qui ...

    ZINI

  • Dots

    Singuliers donuts

    L’Espagnol Europastry capitalise sur l’un de ses produits phares, le donut, en présentant une nouvelle gamme de dots avec deux motifs différents sur glaçage. Les premiers, SafariDots arborent un imprimé animalier de couleur jaune sur un ...

    FRIPAN EUROPASTRY

  • Torsades

    Snack feuilleté vegan

    Délifrance diversifie son offre snacking avec sa gamme de Torsades, adaptés pour la consommation nomade. Prêts à cuire, ces produits sont élaborés à partir d’une pâte feuilletée levée et ...

    DELIFRANCE SA

  • Nouvelle gamme de pains au levain

    Symphonie de pains

    Le répertoire de Pain-Petifour s’enrichit de 9 nouveautés de pains au levain, précuits surgelés. À commencer par le Chocopain de 55 g, ce goûter d’autrefois revisité pour le petit-déjeuner ou la pause ...

    PAINS DU SUD

  • Gamme de découpes de canard IQF

    Taillé sur mesure

    SBV Domaine de Lanvaux a lancé une offre de canard en surgélation IQF. Cette gamme à connotation prémium comprend 6 références, regroupant des découpes classiques comme des produits plus spécifiques. Le professionnel aura ...

    Société Bretonne de Volaille (SBV)

  • Tapas Golfo Gourmet

    Tapas version antipasti

    Aqualis lance une gamme professionnelle de Tapas sous la marque Golfo Gourmet. Elle comprend quatre produits personnalisés, à commencer par des Beignets de fleurs de courgette, un mets polyvalent qui se dégustera aussi bien en finger food, qu’en ...

    AQUALIS SEAFOOD

  • Tartare aux deux saumons

    Tartare en duo

    Française de Gastronomie a travaillé en profondeur sa gamme d’entrées froides ciblant le marché de la restauration. Parmi les nouveautés, le fabricant signe un Tartare aux 2 saumons. Cette préparation élaborée ...

    FRANCAISE DE GASTRONOMIE MAREVAL

  • Tatin salées

    Tatin du potager

    Geldelis développe une gamme de tartes Tatin salées, inspirée de la traditionnelle version sucrée. Au menu : des ingrédients confits (légumes du soleil, endives, oignons) présentés sur un disque de pâte ...

    GELDELIS

  • Hachés en émincés, en cubes

    Topping de boeuf

    Charal Restauration a travaillé sur des aides culinaires à base de viande hachée. Le fil conducteur est à la fois de proposer aux professionnels des produits simples et rapides à mettre en œuvre tout en leur laissant le champ libre en ...

    CHARAL

  • Verrines L’Atelier

    Verrines sucrées au choix

    Rolph&Rolph lance une nouvelle offre de verrines à la marque L’Atelier. Jouant la carte de la simplicité, elle comprend un blister de 6 verrines de 66 ml : 3 au chocolat noir et 3 associant mousse aux fruits de la passion et meringue. ...

    CROC'IN / ROLPH'ROLPH

  • boulettes et nuggets de légumineuses

    Vers le vert

    La start-up lyonnaise réinvente steaks, boulettes et nuggets en version 100 % végétale, tout en valorisant les légumineuses françaises issues de l’agriculture biologique. Déclinée aux lentilles vertes, pois chiches et ...

    ICI & LA

  • Torsano sucré

    Volutes gourmandes

    Après l’avoir initialement développé en salé, le nordiste Grain D’or Gel capitalise sur son nouveau produit, le Torsano, en le déclinant dans une version sucrée. Élaborée sur le même principe (pâte ...

    GRAIN D OR GEL

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    Mode de distribution assez peu répandu en Europe, le Drive s’affirme pourtant très nettement en France aujourd’hui.

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Dossiers de la rédaction
  • 1 janvier 2016
    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en visibilité. Le ...
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    Derrière un Leclerc qui conforte encore sa position de leader, Lidl poursuit sa montée en puissance tandis qu’Intermarché signe une belle performance sur la catégorie.

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Trombinoscope lauréats Saveurs de l'Année 2016

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Saveurs de l'Année 2016 : tous les produits en image

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