Produits surgelés et glaces : les nouveautés à découvrir au Sirha 2017

La rédaction | 17 janvier 2017

Aides culinaires, produits apéritifs, viandes cuisinées, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces seront présents en force au Sirha 2017, soit l’illustration du rôle clé qu’ils continuent à jouer dans l’univers de la restauration et des métiers de bouche.  Le Monde du Surgelé présente sa sélection des nouveaux produits mis en avant sur le salon…

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  Savour’Eaze

  À chaud comme à froid

  Avec les Savour’Eaze, Darégal développe pour la restauration 6 aides culinaires combinant saveurs d’exception, visuels gourmands, gain de temps et maîtrise du coût portion. Se démarquant sensiblement de l’offre en poudre ou en ...

  Darégal
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  Crème brûlée express

  Aides pour desserts

  Délices de Courbet (Agrodoubs) a fait évoluer en profondeur son offre de préparations surgelées pour desserts. Développée dans un nouvel emballage plus pratique à stocker et manipuler, la gamme comprend plusieurs mix pour ...

  AGRODOUBS
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  Aiguillettes de canard au piment d’Espelette

  Aiguillettes de caractère

  Labeyrie Restauration décline en surgelé un de ses produits phares en proposant des aiguillettes de canard au piment d’Espelette. Jouant sur une belle association entre une viande onctueuse en bouche et le piment qui confère encore plus de ...

  LABEYRIE TRAITEUR SURGELES
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  Plateau de canapés Tradition

  Au goût du jour

  Traiteur de Paris a retravaillé en profondeur son plateau de canapés Tradition. Idéal pour des buffets cocktails ou des séminaires, cet assortiment de 54 bouchées se décline en neuf recettes colorées et panachées. ...

  TRAITEUR DE PARIS
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  mini ingrédients fromagers IQF

  Auxiliaires fromagers

  Fromacoeur a développé une gamme de mini ingrédients sur le thème du fromage IQF. Ces aides culinaires se révéleront comme d’excellents auxiliaires dans les cuisines des professionnels, pour l’élaboration de ...

  FROMACOEUR
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  Bacon de volaille

  Bacon de volaille

  Avec le Bacon de volaille, France Kebab propose un produit rapide à mettre en œuvre mais aussi configuré pour des usages multiples, du brunch aux burgers en passant par les quiches et le croque-monsieur. Ce produit calibré pour un coût portion ...

  France KEBAB
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  Mini pom’churros

  Churros salés

  Derniers nés dans la gamme des produits finger food de Lutosa, les Mini pom’churros revisitent les traditionnels churros espagnols en mode salé. Développés dans un format de 10 g pour 55 cm de longueur, ils sont ...

  LUTOSA FRANCE
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  Croque-madame micro-ondable surgelé

  Craquant croque-madame

  Cobral signe un nouveau produit service avec le croque-madame micro-ondable surgelé. Ce croque de 210 g reprend la recette traditionnelle : deux tranches de pain mie complet, du jambon supérieur, de la sauce béchamel et de l’emmental, le ...

  COBRAL
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  Bloc IQF crabe des neiges

  C’est dans la poche pour le crabe

  Dening Foods est spécialisé dans l’importation du crabe royal, du crabe des neiges et des noix de Saint Jacques en provenance de Russie. Le crabe est pêché dans la mer de Béring près de Kamchatka, cuit à bord et directement ...

  DENING FOODS
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  Entremets individuels

  Desserts flashy

  La PME Ardelice met en avant parmi sa gamme d’individuels prenium trois nouveaux entremets aux couleurs vives. D’un poids moyen de 85 g, ces desserts sucrés jouent aussi sur l’originalité des recettes. Le premier se compose d’un ...

  ARDELICE
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  Briochetta

  Entrée maxi gourmande

  Après le lancement réussi des petits briochés apéritifs, Vitacuire se distingue à nouveau avec cette fois la Briochetta. Sa forme en tranche de brioche propose une approche originale pour diversifier l’offre sur les entrées du ...

  VITACUIRE
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  Tenders Potatoes

  Finger food de colin

  Après ses Tenders Fish & chips, Pacific West développe une nouvelle recette avec les Tenders Potatoes, des aiguillettes de colin d’Alaska panées avec des marquants de flocons de pommes de terre. D’un poids de 35 g environ, ces produits ...

  PACIFIC WEST FOODS France
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  Bouchées fromagères IQF

  Fromage multifonction

  Rians capitalise sur sa gamme de bouchées fromagères IQF, que le fabricant décline désormais en trois variétés : une version ail et fines herbes, une autre au basilic et ciboulette, une troisième au poivre. ...

  RIANS
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  Crop’s Mix

  Fruits et légumes IQF pour smoothies

  Introduits en France  il y a une dizaine d’années, les smoothies décollent plus lentement que prévu, certes. Mais l’engouement pour les jus, les fruits & légumes, le courant veggie et détox jouent évidemment en ...

  CROPS
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  Tartiflettes surgelées

  Garniture généreuse

  Aviko lance à destination de la restauration commerciale des tartiflettes traditionnelles surgelées. Élaborés à partir de pommes de terre gratinées, de Reblochon français, d’oignons et de lardons, ces produits sont ...

  Eurofrits - Aviko
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  Vertigu

  Génération Finger Food

  Halieutis casse les codes classiques du rayon Grand Froid avec sa nouvelle marque Vertigu. Ciblant en priorité la génération Y (les 21-35 ans), elle se positionne sur le créneau des petites portions enrobées de 20 g adaptées au ...

  HALIEUTIS
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  Cubes de patate douce, chutney d’oignons et quenelle de vitelotte

  Géométrie sucrée salée

  Vent des Saveurs joue la carte du design et de la gourmandise avec ses cubes de patate douce, chutney d’oignons et quenelle de vitelotte. La patate douce amène de l'exotisme et une texture fondante. Légèrement sucrée, elle rappelle la ...

  Vent des Saveurs
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  Le Moelleux d’Auvergne

  Haché extra tendre

  Convivial continue d’étoffer son offre sur le marché consommateur avec Le Moelleux d’Auvergne, à 80 % de viande de bœuf. Ce steak de 100 g ciblant toute la famille a bénéficié d’un hachage à ...

  CONVIVIAL
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  Macarons 60 g - Macarons cocktail

  Jeux de saveurs

  Le fabricant propose deux variations sucrées sur le thème du macaron. Déjà une version XL avec une gamme de 4 macarons de 60 g (en photo), dont la garniture est agrémentée de pépites ou d’éclats. S’y ...

  MAG'M
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  Lamelles de Kebab Halal déjà cuites

  Kebab à la carte

  André Bazin a élargi sa gamme de produits « prêts à l’emploi » aux lamelles de Kebab Halal déjà cuites. À base de volaille et de veau, la viande de Kebab est cuisinée sans polyphosphates ni ...

  ANDRÉ BAZIN
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  kit pour burger

  Kit burger gourmet

  Giraudi propose un kit à burgers « tout en un », qui permettra aux professionnels de préparer des burgers gastronomiques en un temps record tout en facilitant la logistique. Chaque kit contient 12 blends de bœuf (en formats de 170 ou ...

  GIRAUDI MEATS
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  Mini-choux et carolines salés

  Le chouchou des cocktails

  La Société Cocagne revisite des classiques culinaires en les miniaturisant pour les moments festifs. Dans ce domaine, elle signe un nouveau plateau festif de 27 mini-choux et carolines salés. Cet assortiment cocktail qui joue sur des couleurs franches, ...

  COCAGNE
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  Whoopie

  Le cousin US du macaron

  Produit inventé aux États-Unis, le whoopie est la rencontre entre un cookie et un macaron. Il se présente avec une coque génoise au chocolat et un fourrage vanille emprunté au macaron. Si ce concept de produit a déjà fait ...

  CHATEAU BLANC
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  Veggi’s

  Mise au vert

  Alliance Élaborés présente une gamme complète de produits végétariens exploitant les différents registres de son savoir-faire et fédérés sous la bannière Veggi’s. L’industriel y a ...

  ALLIANCE ELABORES
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  Palourdes farcies

  Palourdes en mode festif

  Cette année, Escal présente une nouvelle spécialité pour l’apéritif ou une entrée festive avec les palourdes farcies. Pour les non-initiés, la palourde est un petit coquillage qui se caractérise par sa chair au ...

  ESCAL
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  Bouchées à l’emmental et Lingots raclette Ligueil

  Panés fromagers

  Eurial développe les usages du fromage en restauration, avec le lancement des Bouchées à l’emmental et des Lingots raclette à la marque Ligueil. D’un poids de 10 g, ces deux nouveautés sont idéales pour une mise ...

  EURIAL POITOURAINE
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  Amichetti aux fromages

  Pasta ludique pour les kids

  Avec ses Amichetti aux fromages, Surgital propose pour les plus jeunes convives en restauration une alternative originale et amusante. Ces pâtes farcies surgelées reproduisent différentes formes du répertoire animalier, à l’image de la ...

  SURGITAL
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  Pastel de Nata

  Pastel de Nata

  Neuhauser mise sur le Pastel de Nata, un petit flan associant le  fondant et le croustillant en bouche, complètement en phase avec les tendances porteuses du snacking. Ciblant aussi bien une pause goûter qu’une consommation en dessert, cette ...

  NEUHAUSER
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  Pomme de terre Hasselback

  Patate suédo-périgourdine

  Le fabricant développe une pomme de terre Hasselback façon Sud-Ouest, à la graisse de canard et au sel de Guérande. Pré-tranchée en éventail, elle garantit une présentation originale dans l’assiette. Un produit de ...

  CITÉ GOURMANDE
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  Panzarotti à l’encre de seiche et poisson

  Pâtes farcies top select

  Les Panzarotti à l’encre de seiche et poisson de Canuti sont préparées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, sans adjonction de colorant, ni conservateur. Comme toutes les pâtes aux ...

  PATRIGEL SURVEL
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  Sauces et fonds liés en billes

  Perles de sauces

  Rougié a conçu une gamme de fonds et sauces aux qualités organoleptiques optimales. Les préparations sont élaborées dans l’esprit des recettes traditionnelles de la cuisine française, puis aussitôt soumis à un ...

  ROUGIE
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  Les Rustic Twist

  Plaisir brut

  McCain propose une toute nouvelle coupe Rustic Twist pour diversifier l’accompagnement de pommes de terre. Ces quartiers bruts, légèrement torsadés, offrent une apparence moderne et séduisante tout en préservant le caractère ...

  MC CAIN FOOD SERVICE
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  Plaques de pain

  Plaques inventives

  Le Toulousain porte l’accent sur  sa gamme de plaques de pain. Ces plaques sans croûte sont déclinées dans 4 recettes différentes. Ce produit service apporte une valeur ajoutée aux créations des professionnels de la ...

  BONCOLAC
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  Pointes d’Asperges Vertes surgelées IQF

  Pointes d’Asperges Vertes surgelées IQF

  Description rapide du process Les asperges sont réceptionnées, nettoyées, lavées, triées et coupées. Puis elles sont blanchies avant d’être refroidies puis surgelées. Pays d’origine: Chili ou ...

  LORAGRO
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  Chunks de filet de poulet

  Poulet sur le pouce

  Volatys présente à l’occasion du salon une gamme prémium surgelée à base de filet de poulet, non reconstitués. Ces véritables morceaux de filets de poulet sont déclinés dans un vaste répertoire de ...

  VOLATYS
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  Mélange d'herbes tartare

  Pour tartare express

  Échalote, concombre, petites câpres, persil, ciboulette, tomates séchées au four, mélange d’épices et enfin, huile de tournesol. Avec ce mélange visant la restauration collective, Ardo propose une combinaison d’herbes ...

  ARDO SA
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  FortissiMmm

  Purées protéinées

  FortissiMmm est une gamme de purées cuisinées surgelées, fortement enrichies en protéines. Cette offre permet de répondre aux problématiques de dénutrition, qui concernent avant tout les personnes âgées ...

  BONDUELLE FOOD SERVICE
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  Purées 100 % fruit sans sucres

  Purées sans sucre

  Après le citron jaune et l’orange sanguine, Les Vergers Boiron complète sa gamme de purées 100 % fruit sans sucres avec la fraise, la framboise et la mangue. Conditionnement en barquette de 1 kg. En parallèle, le fabricant aligne ...

  BOIRON FRERES
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  Risidoro

  Risotto autentico

  Risidoro est le nouveau concept de Zini qui permet de préparer un risotto typique à l'italienne en quelques minutes. Zini a sélectionné le riz Carnaroli, une variété de riz d’origine italienne certifiée, qui ...

  ZINI
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  Dots

  Singuliers donuts

  L’Espagnol Europastry capitalise sur l’un de ses produits phares, le donut, en présentant une nouvelle gamme de dots avec deux motifs différents sur glaçage. Les premiers, SafariDots arborent un imprimé animalier de couleur jaune sur un ...

  FRIPAN EUROPASTRY
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  Torsades

  Snack feuilleté vegan

  Délifrance diversifie son offre snacking avec sa gamme de Torsades, adaptés pour la consommation nomade. Prêts à cuire, ces produits sont élaborés à partir d’une pâte feuilletée levée et ...

  DELIFRANCE SA
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  Nouvelle gamme de pains au levain

  Symphonie de pains

  Le répertoire de Pain-Petifour s’enrichit de 9 nouveautés de pains au levain, précuits surgelés. À commencer par le Chocopain de 55 g, ce goûter d’autrefois revisité pour le petit-déjeuner ou la pause ...

  PAINS DU SUD
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  Gamme de découpes de canard IQF

  Taillé sur mesure

  SBV Domaine de Lanvaux a lancé une offre de canard en surgélation IQF. Cette gamme à connotation prémium comprend 6 références, regroupant des découpes classiques comme des produits plus spécifiques. Le professionnel aura ...

  Société Bretonne de Volaille (SBV)
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  Tapas Golfo Gourmet

  Tapas version antipasti

  Aqualis lance une gamme professionnelle de Tapas sous la marque Golfo Gourmet. Elle comprend quatre produits personnalisés, à commencer par des Beignets de fleurs de courgette, un mets polyvalent qui se dégustera aussi bien en finger food, qu’en ...

  AQUALIS SEAFOOD
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  Tartare aux deux saumons

  Tartare en duo

  Française de Gastronomie a travaillé en profondeur sa gamme d’entrées froides ciblant le marché de la restauration. Parmi les nouveautés, le fabricant signe un Tartare aux 2 saumons. Cette préparation élaborée ...

  FRANCAISE DE GASTRONOMIE MAREVAL
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  Tatin salées

  Tatin du potager

  Geldelis développe une gamme de tartes Tatin salées, inspirée de la traditionnelle version sucrée. Au menu : des ingrédients confits (légumes du soleil, endives, oignons) présentés sur un disque de pâte ...

  GELDELIS
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  Hachés en émincés, en cubes

  Topping de boeuf

  Charal Restauration a travaillé sur des aides culinaires à base de viande hachée. Le fil conducteur est à la fois de proposer aux professionnels des produits simples et rapides à mettre en œuvre tout en leur laissant le champ libre en ...

  CHARAL
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  Verrines L’Atelier

  Verrines sucrées au choix

  Rolph&Rolph lance une nouvelle offre de verrines à la marque L’Atelier. Jouant la carte de la simplicité, elle comprend un blister de 6 verrines de 66 ml : 3 au chocolat noir et 3 associant mousse aux fruits de la passion et meringue. ...

  CROC'IN / ROLPH'ROLPH
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  boulettes et nuggets de légumineuses

  Vers le vert

  La start-up lyonnaise réinvente steaks, boulettes et nuggets en version 100 % végétale, tout en valorisant les légumineuses françaises issues de l’agriculture biologique. Déclinée aux lentilles vertes, pois chiches et ...

  ICI & LA
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  Torsano sucré

  Volutes gourmandes

  Après l’avoir initialement développé en salé, le nordiste Grain D’or Gel capitalise sur son nouveau produit, le Torsano, en le déclinant dans une version sucrée. Élaborée sur le même principe (pâte ...

  GRAIN D OR GEL