Sélection thématique

Sirha : les nouveautés des exposants

La rédaction | 21 janvier 2013

Voici un aperçu des récents ou nouveaux produits surgelés mis en avant par les exposants du salon.


  • Portions de filets de poisson enrobées

    Apér’océanique

    Sur l’apéro dinatoire, Pickenpack Europe offre une gamme complète de solutions s’intégrant parfaitement dans cette tendance. Elle consiste en un choix de portions de filets de poisson enrobées. Le fabricant propose notamment des ...

    PICKENPACK EUROPE

  • Beignets et donuts

    Beignets’ show

    Erhard lance à compter de mars 2013 une gamme complète de beignets et donuts, suite à la création d’une nouvelle ligne de production sur son site de Thurey Le Mont (25). L’offre comprend différentes recettes de beignets dans ...

    ERHARD PATISSIER GLACIER

  • Canelé de Bordeaux

    Bouchée bordelaise

    Aquitaine Spécialités capitalise sur son produit vedette, le canelé de Bordeaux, en offrant une nouvelle adaptation de sa recette traditionnelle. Après une version halal suivie d’une déclinaison bio, le fabricant revisite la ...

    AQUITAINE SPECIALITES

  • Cromesquis

    Bouchées fromagères

    Fromacoeur lance un assortiment de bouchées fromagères à dorer, les Cromesquis. Il comprend 2 billes de fromage fourrées à la tomate confite ou la figue et 2 mini roulés aux 2 jambons et fromages, avec pour tous un enrobage de ...

    FROMACOEUR

  • Tarte au citron meringuée

    Classique chic

    Produit ô combien emblématique sur le marché, la tarte au citron meringuée remporte toujours un franc succès en restauration commerciale et en vente à emporter ! Dans ce domaine, Boncolac s’appuie sur le savoir-faire de ...

    BONCOLAC

  • Baby Trop

    Comme à Saint Trop

    Recette secrète et déposée, la véritable Tarte Tropézienne, celle d'Alexandre Micka, s’ouvre au marché du surgelé, sous l'impulsion d'Albert Dufrêne, dirigeant de la société éponyme. ...

    LA TARTE TROPEZIENNE

  • Persil frisé coupe "traditionnelle"

    Coupe mi-longue

    Darégal propose une coupe traditionnelle pour son persil frisé. Cette herbe culinaire, avec ses beaux marquants de plus d’1 cm, s’affirmera comme une touche décorative pour les préparations chaudes comme froides. Produit service, le ...

    Darégal

  • Légumes grillés en mono portion

    Déjà grillés

    Avec ces légumes grillés en mono portion, Crop’s propose un mélange de légumes, déjà portionné et assaisonné, dans un sachet de 150 g micro-ondable. Avec un temps de remise en œuvre d’à peine ...

    CROPS

  • Gamme finger food

    Du bout des doigts

    Eurial dévoile une gamme finger food avec des bâtonnets IQF de 20 g. Proposés dans un format pratique et ludique, ces bâtonnets de fromages panés sont enrobés d’une panure dorée ou épicée. 3 fromages ...

    EURIAL POITOURAINE

  • Palet Ganache Force Noire

    Force Noire

    Le Palet Ganache Force Noire s’envisage comme une aide à la fabrication de produits chocolatés. Touchant aussi bien la restauration, la pâtisserie que la chocolaterie, ce produit calibré en forme de palet de 14 g pour un coût portion ...

    BARRY CALLEBAULT

  • Les fromages "Terroir" fins de repas

    Fromage à la carte

    Rians Restauration Explore l’univers des terroirs français à travers une large gamme de fromages surgelés IQF ciblant la fin de repas. Présentant des textures onctueuses et un aspect traditionnel, ces produits permettent d’apporter ...

    RIANS

  • Purées de fruits

    Fruits non défendus

    Pour sa première participation au Sirha, Les Fruits Rouges de L’Aisne présente plusieurs nouveautés fruitées comme la purée de pêche blanche et la purée de coing. Sans oublier de nouvelles recettes des purées ...

    FRUITS ROUGES & CO

  • Grillini tranché

    Garnissage éclair

    La société Planète Pain, spécialisée dans la fabrication de pain pour sandwichs, paninis, ciabattas et assortiments s’est lancée dans les produits tranchés. Le fournisseur propose ainsi toute une gamme ...

    PLANÈTE PAIN

  • Pomme Anna

    Garniture impériale

    Traiteur de Paris revisite un classique de la gastronomie avec la pomme Anna. Créée par le cuisinier Adolphe Dugléré, en l’honneur d’une courtisane du Second empire, cette recette est composée de tranches fines de pommes de ...

    TRAITEUR DE PARIS

  • Tortello

    Generoso

    Le Laboratorio Tortellini de Surgital revisite un grand classique de la pasta italienne : le Tortello. Ce format de pâte garnie présente des bords amincis tout en accueillant plus de farce que les standards du marché. Un look qui renforce son ...

    SURGITAL

  • Nouveautés en pâtes farcies

    Géométrie gourmande

    Zini présente les nouveautés de sa Collezione Milano, à commencer par les Sorrisi fichi e formaggio di capra : ces grandes pâtes en forme de demi-lune traditionnelle, accueillent une farce légère au fromage de chèvre, ...

    ZINI

  • Riz au lait

    Gourmand et crémeux

    Pinguin propose un traditionnel Riz au lait, dans une version surgelée prête à l’emploi. Très facile à préparer, il est 100 % portionnable et pourra se consommer déguster tiède ou froid (après ...

    PINGUIN

  • Queues et Pinces de Homard Bleu Crues décortiquées

    Homard déshabillé

    Le décorticage par haute pression consiste à immerger le homard dans un caisson rempli d’eau reconstituant son environnement naturel. Ce caisson va subir une augmentation de pression progressive jusqu’à 2800 bars avant de revenir à ...

    ROUGIE

  • Aligot bio

    L'aligot au naturel

    Carrier Restauration s’est forgé un réel savoir-faire sur le créneau de l’aligot. Aujourd’hui, le fabricant aveyronnais propose cette recette traditionnelle dans une version Bio. Et pour adapter ce produit aux nouvelles tendances en ...

    LES GASTRONAUTES

  • Gaufres de Bruxelles salées

    La gaufre met son grain de sel

    Le belge Dely wafels étoffe sa gamme de gaufres de Bruxelles avec une version salée ! Ici, le sucre et l'arôme vanille sont supprimés, mais l’huile d'olive est ajoutée ainsi que de la farine de seigle. Et du coup c'est un nouvel ...

    DELY WAFFLES

  • Crois’sandwich

    Le Crois’sandwich

    Ce produit est un support inédit pour créer de nouveaux sandwichs, à la fois modernes et élégants. Associant le moelleux d’un pain viennois et le croustillant d’un croissant, il est fabriqué avec de la farine ...

    DELIFRANCE SA

  • Croq’Masse

    Le Croq’Masse

    Cette technique de croq scellé permet de déguster un repas complet goûteux et équilibré en tout lieu et toute circonstance, facile à déguster sans couvert. Un vrai snacking chic dont les recettes ont été mises ...

    MASSE

  • Fingerfoodball

    Le snack de la mi-temps

    Sur le segment du snack, le fabricant Scelta Mushrooms dévoile sa dernière curiosité, le « Fingerfoodball », ne ciblant pas que les amateurs du ballon rond. Outre sa dimension ludique (le snack reprend la forme d’un ballon), ...

    SCELTA MUSHROOMS

  • Choux « Gourmands » à la crème

    L’embarras du choix

    Saveurs Cristal présente sa nouvelle gamme de plateaux sucrés, dont un assortiment de Choux « Gourmands » à la crème. Ce plateau de 40 pièces comprend 8 variétés différentes : vanille, ...

    SAVEURS CRISTAL

  • Escargots de Bourgogne marinés au Chablis

    Marinés au Chablis

    En plus d’une gamme Label Rouge, l’escargotier de l’Yonne est le seul à bénéficier d’une CCP (Certification Conformité Produit) intégrant l’ensemble de sa filière depuis le ramassage des escargots dans ...

    CROQUE BOURGOGNE

  • Croustade de Ris de veau

    Mets gastronomiques

    Française de Gastronomie propose aux professionnels deux nouvelles recettes à connotation gastronomique : la Croustade de Ris de veau, Raisins blonds et Cèpes, sauce au Porto blanc. Le produit (de 120 g) laisse entrevoir à travers une ...

    FRANCAISE DE GASTRONOMIE MAREVAL

  • Collection Paris B.

    Miniatures

    Proposée par Bridor, La collection Paris B. revisite la recette traditionnelle du Paris-Brest, en version « petit chou ». Ces bouchées de 12 g, prêtes à servir, sont présentées sur plateau alvéolé ...

    BRIDOR / LE DUFF

  • Pérènes Campagne et Multicéréale ; Pérènes Plié

    Pain au naturel

    Les Pérènes Campagne et Multicéréalesont des pains au levain cuits dans des fours à sole de pierre de lave. La gamme, constituée de pavés, baguettes et mini Pérènes, propose des produits authentiques, savoureux ...

    VANDEMOORTELE PANAVI

  • Purée de noix de coco

    Parfum exotique

    Pour sa purée de noix de coco, Sicoly a choisi une variété provenant des Philippines. Il en résulte une purée riche en saveurs, fabriquée à partir d’un mélange de lait et de râpé de noix de coco. Ne ...

    SICOLY

  • Hash Brown

    Patate en snack

    D’origine américaine, le Hash Brown est élaboré à partir de pommes de terre blanchies, finement râpées et assaisonnées. Elles sont ensuite façonnées en forme de triangle et préfrites. Lutosa en ...

    LUTOSA FRANCE

  • L’émincé de bœuf cuit, façon « pot-au-feu »

    Patiente cuisson

    Gastronome Professionnels propose l’émincé de bœuf cuit, façon « pot-au-feu ». Incorporable dans les sandwiches, tartines ou salades, cet ingrédient surgelé IQF a bénéficié d’une cuisson ...

    GASTRONOME

  • Plaisirs Minute

    Plaisir sur le pouce

    Brioches Pasquier propose ses Plaisirs Minute, des desserts individuels pour la restauration commerciale, mixant rapidité de service et design élégant. Présentant une forme cubique et jouant sur le contraste des couleurs et des textures, ces ...

    BRIOCHE PASQUIER

  • Compotées, purées de fruits, coulis

    Portionnables à volonté

    Garnier (Gelpass Group), est spécialisé dans les préparations de fruits surgelés, en s’appuyant notamment sur la technique du confisage à froid. Le fournisseur a développé une gamme spécifique, destinée ...

    GELPASS/FRANCEP/GARNIER

  • Pouss’ & Rap’

    Pouss’ & Rap’

    Cette aide culinaire gélifiée à base d’algues agrémente les préparations culinaires chaudes et froides. D’un poids de 110 g, elle offre deux recettes: vinaigre de mangue et fruits rouges, à râper, à ...

    LA FRUITIERE DU VAL EVEL

  • Mini Quiches

    Quiches aguicheuses

    La gamme de produits salés chez Fripan Europastry s’est étoffée d’une nouvelle sélection de Quiches et Mini Quiches pour l’apéritif dînatoire comme l’entrée, en passant par le déjeuner sur le ...

    FRIPAN EUROPASTRY

  • La baguette Altesse

    Reine des baguettes

    La baguette Altesse de Grain d’Or Gel présente un aspect artisanal au goût légèrement typé levain. Sa croûte dorée et croustillante renferme une mie alvéolée. Durant la fabrication, la pâte ...

    GRAIN D OR GEL

  • Sauces surgelées

    Sauces à la carte

    Le fabricant Saint-Jean commercialise à destination de la restauration une nouvelle gamme de sauces surgelées. 4 recettes la composent : Morilles, Écrevisses, Roquefort pour les sauces conventionnelles, mais également une référence ...

    SAINT JEAN

  • Steaks Hachés Cuisson Minut’

    Steak minute

    Charal Restauration dévoile un concept inédit de cuisson ultrarapide pour préparer des snacks chauds en restauration rapide. Grâce à une technologie de formage spécifique de type “gaufrage”, les Steaks Hachés ...

    CHARAL

  • pains cuits

    Tout cuit

    Après la gamme des pains précuits Grand Pain de France, Château Blanc lance une nouvelle gamme de pains authentiques issus d’un mélange de tradition et d’innovation. Ces pains sont plus que précuits, ils sont ...

    CHATEAU BLANC

  • Magreton

    Tradition revisitée

    La Quercynoise présente sous la marque Clos Saint Sozy Le Magreton, un magret de canard duSud Ouest facon entrecote. Cette solution à valeur ajoutée permettra aux professionnels de la restauration de proposer une variation originale sur le ...

    LA QUERCYNOISE

  • Volailles et des viandes tranchées

    Tranchées et calibrées

    Cuisine Solutions propose des volailles et des viandes tranchées pour une utilisation à froid comme à chaud en restauration. La régularité de tranchage et de cuisson de ces produits offrent un large choix d’usages, des sandwiches et ...

    CUISINE SOLUTIONS

  • Paris-Brest

    Version chocolat

    La Compagnie des Desserts affiche dix années de collaboration avec le M.O.F. Philippe Urraca, qui lui ont permis de développer une expertise en matière de petits choux. Dernier fleuron de cette collaboration le Paris-Brest (75 g), est un grand ...

    LA COMPAGNIE DES DESSERTS

Liste des sélections thématiques

Actualités

  • Le phénomène du Drive

    Mode de distribution assez peu répandu en Europe, le Drive s’affirme pourtant très nettement en France aujourd’hui.

    30 mai 2011
  • Le Freezer Center et l’hyper marquent des points

    Les parts de marché des différents circuits sont restées globalement stables en 2010, mais les freezer centers grignotent tout de même du terrain, ...

    17 mai 2011
  • Picard prend le cap du MSC

    L’acteur emblématique du marché du freezer center vient de faire certifier sa chaîne d’approvisionnement pour une vingtaine de ...

    16 mai 2011
Dossiers de la rédaction
  • 1 janvier 2016
    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en visibilité. Le ...
  • 1 décembre 2015
    Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus également sur le snack ...
  • 1 octobre 2015
    Dans ce dossier thématique sur les produits élaborés en GMS, Le monde du Surgelé revient sur le segment des plats cuisinés, toujours en repli. Pour autant, les marques ne baissent pas les bras, en misant notamment sur le terroir et tradition ! De leur côté, les pizzas sont ...
  • 1 septembre 2015
    Dans cette thématique axée sur les produits festifs, gros plan notamment sur le marché apéritif en GMS. Si la croissance n'est pas forcément au rendez-vous, le segment offre encore de belles perspectives. Focus sur l'escargot, produit incontournable à l'occasion des fêtes, ...
  • 1 juillet 2015
    Nouvelle thématique axée les fruits. A commencer par un article sur le marché GMS où les fruits surgelés transformés figurent parmi les parents pauvres. Cette fois en univers Food Service, focus sur les brochettes et les carpaccios qur le créneau des produits service. Panorama ...

Archives

  • Les performances du Rayon Grand Froid

    Évolution des ventes des surgelés et des glaces en circuits GMS + HD + DRIVE

    1 janvier 2017

  • Les performances des enseignes sur le rayon Grand Froid

    Derrière un Leclerc qui conforte encore sa position de leader, Lidl poursuit sa montée en puissance tandis qu’Intermarché signe une belle performance sur la catégorie.

    1 janvier 2017

  • Les smoothies, un avenir haut en couleur

    Sans parler de déferlante, la vague des smoothies prend de l’ampleur. La France est en retard sur ses voisins européens… un retard que les spécialistes des fruits surgelés sont bien décidés à rattraper. Les offres font florès et seront bien mises ...

    1 janvier 2017

Portfolio

Trombinoscope lauréats Saveurs de l'Année 2016

La rédaction | 18 décembre 2015



Saveurs de l'Année 2016 : tous les produits en image

La rédaction | 18 décembre 2015