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Fiche produit/service

Pâtisserie tarterie biscuiterie > Choux

Version chocolat

Paris-Brest

LA COMPAGNIE DES DESSERTS
Paris-Brest
Photo : DR


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Descriptif



La Compagnie des Desserts affiche dix années de collaboration avec le M.O.F. Philippe Urraca, qui lui ont permis de développer une expertise en matière de petits choux. Dernier fleuron de cette collaboration le Paris-Brest (75 g), est un grand classique remis au goût du jour. Il présente une forme longiligne et la mousseline pralinée a ici été remplacée par une mousseline au chocolat. La base du chocolat a été enrichie d’une nuance de caramel salé qui confère à la mousse un relief particulier.