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Pour étudier la qualité sensorielle des aliments

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ALPHA MOSS
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Descriptif



Les technologies des nez et langue électroniques ont été développées pour l'analyse sensorielle. A la manière de l'évaluation humaine, ces instruments réalisent une analyse globale des odeurs ou des goùts, sous forme d'une empreinte. Ces empreintes olfactives sont représentatives des composés organiques. L'analyse par le nez porte sur les composés volatils qui émanent de l'échantillon solide, liquide ou gazeux. Avec la langue, ce sont les composés dissous dans les liquides qui sont analysés.

La société Alpha Mos s'est spécialisée sur ce créneau. Alors que ses instruments sont déjà utilisés au Japon ou aux États-Unis, le fournisseur entend bien développer leur présence sur un marché européen jusqu'ici moins sensibilisé à ces nouvelles technologies. Les principales applications de ces instruments concernent le contrôle qualité, le pilotage de procédés de fabrication mais également le développement de nouveaux produits.