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Fiche produit/service

Champignons > Divers préparations à base de champignons

Granules de champignons

Les Granules

BORDE CHAMPIGEL
Les Granules
Photo : DR


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Descriptif



L’utilisation de champignons entiers ou tranchés est difficilement envisageable pour certaines applications en industrie. Les marquants visuels doivent en effet être petits et d'une coupe régulière pour un meilleur rendu à la cuisson sur ces produits. Un constat qui a incité la société Borde à élaborer les granules. Ils consistent en des morceaux de champignons (cèpes, morilles, mélange, etc.) de petite taille, disponibles en surgelé IQF. Ils ont été conçus pour une intégration immédiate sur ligne de production en surgelés, pouvant ainsi agrémenter à volonté des plats cuisinés, sauces, pizzas et autres produits élaborés. « Les granules étaient déjà disponibles sous forme déshydratée mais leur utilisation était limitée aux recettes permettant une réhydratation dans une sauce par exemple », confie Adeline Charles, notre interlocutrice chez Borde. « La disponibilité de ce produit en IQF étend les utilisations possibles, tout en conservant toutes les qualités organoleptiques des champignons frais ».