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Poissons > Filets de poisson

Flétan du Groënland, trésor des mers froides

Reinhardtius Hippoglossoides

ROYAL GREENLAND
Reinhardtius Hippoglossoides
Photo : DR


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Descriptif



Royal Greenland, spécialiste du flétan, oriente de plus en plus ses ateliers de la côte Ouest du Groënland vers la sélection des plus belles espèces, afin d’élaborer la meilleure qualité de filets et de dos. Un choix qui permet en outre de valoriser la pêche artisanale de la population Inuite. Le flétan noir du Groënland compte parmi les poissons gras, à haute teneur en Oméga 3, et est réputé pour la blancheur de sa chair et sa texture charnue et généreuse. Royal Greenland le décline dans une large gamme intégrant filets sans peau « interleaved » ou IQF, filets avec peau, dos (avec ou sans peau), mais également diverses portion ainsi qu’en fumé. Conditionnement pour les filets :  filets sans peau interleaved : 100 à 1 000 g ; filets sans peau IQF : 100 à 400 g ; filets avec peau : 700 à 2000 g et +.