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Fiche produit/service

Légumes > Préparations à base de légumes

Géométrie sucrée salée

Cubes de patate douce, chutney d’oignons et quenelle de vitelotte

Vent des Saveurs
Cubes de patate douce, chutney d’oignons et quenelle de vitelotte


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Descriptif



Vent des Saveurs joue la carte du design et de la gourmandise avec ses cubes de patate douce, chutney d’oignons et quenelle de vitelotte. La patate douce amène de l'exotisme et une texture fondante. Légèrement sucrée, elle rappelle la carotte et la châtaigne. Elle est surmontée d'un chutney d'oignons confits au miel avec des raisins et des cranberries. Pour parfaire l'esthétisme de cette composition, une purée de vitelotte y est dressée en quenelle. Ce cube pèse 75 g. Il est conditionné par 20 pièces, en vrac, IQF pour la restauration mais pourrait se vendre en étui carton à l’avenir.

 

Vent des Saveurs – stand 2.1 G13