Fiche produit/service
Boulangerie viennoiserie > Viennoiserie pre-poussee
Double effet
Pain chocolat 2 barres prépoussé
COUP DE PATES
Photo : DR
Descriptif
Il s’agit d’un pain chocolat prépoussé de 85 g fabriqué à base de beurre d’Isigny Sainte Mère AOP. Ce produit est réalisé conformément aux méthodes de fabrication traditionnelles, avec notamment un temps de fermentation plus long pour développer les arômes. Il offrira une remise en œuvre facile, avec une décongélation de 5-10 min à 0-4°c. Le distributeur boul’pât conseille cependant 20 à 30 min de décongélation pour un développement optimal après cuisson. Le produit présentera notamment un alvéolage luisant, une mâche onctueuse.
