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Fiche produit/service

Boulangerie viennoiserie > Viennoiserie crue

Croissant AOP

Croissant beurre d'Isigny AOP 70 g

COUP DE PATES
Croissant beurre d'Isigny AOP 70 g
Photo : DR


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Descriptif



Après sa pâte feuilletée élaborée avec du beurre AOC Isigny Sainte Mère, lauréat 2014, Coup de Pates revient à la charge  avec cette fois un croissant dans un format de 70 g, au beurre d'Isigny AOP.

Ce beurre est obtenu à partir d’un lait provenant d’un terroir d’exception situé en bord de mer entre le bocage et les marées du Bessin et du Contentin, dans un rayon de 30 kilomètres de la ville d’Isigny-Sur-Mer dans le département du Calvados.

Ce produit cru surgelé est à placer en chambre de fermentation pendant 2h30/3h00 puis à cuire 17 à 20 minutes au four.

Après cuisson, le croissant présente une croûte fine, dorée et croustillante, un alvéolage luisant, une mâche onctueuse, et un goût marqué de beurre et de noisette.

 

Idéal pour le petit-déjeuner ou pour accompagner une pause café, ce croissant cible une clientèle haut-de-gamme.

 

 

Caractéristiques :

Longueur : 135 mm

Largeur : 37 mm

Epaisseur : 27mm

Conditionnement : 150 unités par carton – 3 sachets de 50 unités