Dossier

Grossistes en restauration

Dossier Distribution en Food Service

Jean-François Aubry | 17 septembre 2013

De manière générale, les grossistes confirment  plus que jamais leur rôle clé dans la chaîne d’approvisionnement du marché de la restauration. Mieux encore, ils s’affirment  aujourd’hui comme de vrais animateurs de réseaux, tout particulièrement auprès des restaurateurs indépendants, en poussant très loin leur approche marketing. Et c'est dans ce domaine que réside la principale évolution du secteur : les grossistes font clairement aujourd'hui leur révolution marketing !!!

Dans le même temps,  la professionnalisation du métier et la conjoncture délicate en restauration favorisent, lentement mais sûrement,  la concentration des opérateurs.

Dans ce dossier, Le Monde du Surgelé  délivre plusieurs coups d'éclairage sur le marché en mouvement et ses principaux acteurs.

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  Les grossistes font leur révolution marketing

  Jean-François Aubry

  les distributeurs s’affirment aujourd’hui comme de vrais animateurs de réseaux, tout particulièrement auprès des restaurateurs indépendants.

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  Un climat propice à de futures concentrations

  Jean-François Aubry

  Dans un marché de la restauration morose et en manque de repères, la concentration des acteurs de la distribution pourrait bien se raviver (accès réservé aux abonnés).

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  Le Réseau Krill monte en puissance

  Jean-François Aubry

  Dans le giron du groupe Even, le Réseau Krill confirme aujourd’hui ses prétentions nationales sur le marché de la distribution en restauration.

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  PassionFroid veut se renforcer en restauration traditionnelle

  Jean-François Aubry

  Historiquement fort en restauration sociale, le distributeur renforce aujourd’hui sa présence sur le commercial, via une offre et des marques dédiées.

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  Brake rationnalise sa logistique dans le Sud Ouest

  Jean-François Aubry

  Le distributeur déploie une nouvelle organisation logistique en s’appuyant notamment sur deux sites de stockage dédiés respectivement au frais et au surgelé.

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  Davigel mise sur la restauration hospitalière

  Jean-François Aubry

  La filiale du groupe Nestlé prévoit la création d’un nouvel atelier de production pour diversifier son offre et mieux cibler les besoins du secteur hospitalier.

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  Coditour devient Relais D’or Centrale

  Jean-François Aubry

  Acteur majeur sur le marché de la distribution en restauration, le réseau Relais D’or Miko fait aujourd’hui évoluer son organisation des achats.

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  Transgourmet complète son dispositif ISO 22000

  Jean-François Aubry

  Transgourmet poursuit un important programme de certification ISO 22000 pour ses plateformes.

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Pour approfondir

• Panorama des grossistes RHD 2013

   Chaque année, Le Monde du Surgelé publie un « Panorama des distributeurs RHD », en partenariat avec Food Service Vision. Ce document, qui revêt la forme d’un poster à l’intérieur du magazine, recense l’ensemble des acteurs, principaux comme secondaires, du paysage de la distribution des produits surgelés et des glaces en France. Ce panorama est également disponible en version numérique pour les abonnés du Monde du Surgelé. Voici l’édition 2013, publiée à l’occasion de la sortie du numéro 165 du Monde du Surgelé (juin-juillet 2013).

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