Dossier

Univers pâtisserie et produits sucrés

Collectif | 19 juin 2013

Dans ce dossier thématique consacré à la pâtisserie surgelée, gros plan tout d’abord sur le rayon GMS qui poursuit sur sa lancée, dopé notamment par les tartes et les mignardises…

 Produit multicanal par excellence, présent en rayon boul’pât comme en vente à emporter, le beignet et sa version américaine (le donuts) suscitent de plus en plus de convoitises chez les fabricants de l’Hexagone.

Ainsi qu'une sélection des dernières actualités...

 

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  Une année en or pour les tartes

  Florence Taillefer

  Les ventes n’ont pas molli l’an passé, au contraire. Tiré par la quasi-totalité des segments, le marché s’est valorisé de plus de 6 % et avoisine désormais les 60 millions d’euros.

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  Le beignet garde un bel appétit

  JFA/FT

  Les beignets sont les nouvelles mascottes du snacking ! Leurs premiers fans, les enfants et les ados, prennent l’habitude de les engloutir, au goûter mais pas seulement… Ce qui est de bon augure ...

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  Keroler met la cerise sur ses gâteaux

  Florence Taillefer

  Depuis quelques mois, Rennes a accueilli une nouvelle enseigne : « Chéri on the cake ». Ce concept créé et développé par Keroler...

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  Senoble déploie le surgelé dans le Food Service

  Jean-François Aubry

  Suite logique de sa rentrée dans le capital de La Charlotte, la marque de l’ultra-frais déploie aujourd’hui une large gamme de desserts surgelés ciblant la restauration et l’export.

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  Bridor déploie ses bûches festives

  Jean-François Aubry

  Le fabricant signe pour la saison 2013-2014 une nouvelle gamme de bûches pâtissières haut-de-gamme, ciblant restauration traditionnelle et métiers de bouche.

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  France 5 enquête sur la pâtisserie chez les artisans

  La rédaction

  La chaîne du service publique France 5 a diffusé un reportage sur la nature des produits vendus chez les artisans pâtissiers.

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Pour approfondir

• Bilan pâtisseries surgelées en GMS

  Alors que la plupart des marchés alimentaires patinent et que le linéaire grand froid progresse bon an mal an, les pâtisseries surgelées tiennent le cap. Mieux, elles affichent une jolie croissance aussi bien en volumes qu’en valeur. Sur les douze derniers mois en effet, les quantités écoulées ont progressé de 2,7 % pour dépasser les 5 300 tonnes. Et la hausse du chiffre d’affaires (57 millions d’euros) atteint 6,1 %. Preuve que la valorisation du rayon s’est poursuivie l’an passé.

• Food Service : les promos des pâtisseries et viennoiseries

  Le cabinet Food Service Vision a analysé dans le détail la répartition des promotions de produits de la mer à l'intérieur des catalogues  des distributeurs de la restauration.

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• 12 mars 2017

  Sandwich & Snack Show : la sélection des nouveautés 2017

  Dans le cadre de la prochaine édition du Sandwich and Snack Show, de Parizza et de Japan Food, voici une sélection de produits surgelés mis en avant par les exposants des salons conjoints…

• 17 janvier 2017 Produits surgelés et glaces : les nouveautés à découvrir au Sirha 2017

  Aides culinaires, produits apéritifs, viandes cuisinées, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces seront présents en force au Sirha 2017, soit l’illustration du rôle clé qu’ils continuent à jouer ...

• 11 octobre 2016 Surgelés et glaces : les nouveautés à découvrir sur le Sial 2016

  Aides culinaires, viandes cuisinées, fruits, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces répondent présents au Sial 2016. Le Monde du Surgelé propose une sélection de nouveaux ou récents produits* mis en avant ...

• 10 mars 2016 Sandwich & Snack Show : la sélection des nouveautés 2016

  Dans le cadre de la prochaine édition du Sandwich and Snack Show, de Parizza et de Japan Food, voici une sélection de produits surgelés mis en avant par les exposants des salons conjoints…

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  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2016, pour la restauration et les métiers de bouche...

• 18 décembre 2015 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2016 : catégorie Boul’pât

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• 17 décembre 2015 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2016 : rayon Grand Froid

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  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2015...

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  Aides culinaires, viandes cuisinées, fruits, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces répondent présents au Sial 2014. Le Monde du Surgelé propose une sélection de nouveaux produits mis en avant sur le ...

• 30 janvier 2014 Sandwich and Snack Show 2014 : la sélection des nouveautés en surgelé

  Dans le cadre de la prochaine édition du Sandwich and Snack Show , voici une sélection de produits surgelés mis en avant par les exposants du salon…

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• 17 mars 2013 Sandwich et Snack Show : la sélection des nouveautés

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• 11 décembre 2012 Les produits lauréats SDA 2013 : marché grand public

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• 11 décembre 2012 Les produits lauréats SDA 2013 : marché Food Service

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• 18 novembre 2012 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2014 : marché grand public

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