Dossier

Glaces (saison 2020)

La rédaction | 10 avril 2020

Un nouveau dossier sur la thématique des glaces. Bilan marché et décryptage des principales tendances à suivre pour la nouvelle collection en 2020. Retour sur les principales initiatives et lancement qui vont animer cette année l'offre, sur le rayon Grand Froid et sur la vente à emporter.

  • Glaces : en attendant des jours meilleurs

    Florence, Taillefer

    Après les excellents résultats de 2018, la saison 2019 a été plus mitigée pour les glaces. Espérant que l’été 2020 tienne toutes ses promesses de soleil et de chaleur, les fabricants sont fin ...

  • GMS : Les spécialistes débarquent sur les pots

    F.T.

    Le fabricant de desserts lactés Malo et la marque de jus tropicaux Caresse Antillesse investissent le segment des pots.

  • Détente : encore un bon coup de bâton

    F.T.

    Des ventes encore en croissance l'an dernier. La famille des bâtonnets confirme sa belle dynamique, avec une offre en plein mouvement.

  • Emballages : les marques s’engagent

    F.T.

    À défaut de pouvoir proposer de la glace en vrac pour l’instant, les fabricants travaillent d’arrache-pied pour réduire le plastique de leurs emballages. Et ainsi répondre à ...

  • Glaces : le grand retour aux sources

    JFA/FT

    Naturalité, local, bio, les glaces explorent plus que jamais les leviers qui tirent l’ensemble des marchés alimentaires. Tour d’horizon des initiatives à suivre cette saison.

  • Le fruit revient par le haut du panier

    JFA/FT

    Quantité et origine des fruits sont les deux principaux leviers utilisés par les fabricants pour remettre le sorbet au cœur des coupes glacées. Et la cueillette 2020 est d’ores et déjà ...

  • GLACES ARTISANALES : LA TRADITION A DU BON !

    JFA

    François Richard évoque le renouveau de la dimension artisanale sur un marché des glaces de plus en plus marqué par le triptyque « local, bio, sans ».

  • N’est pas glace ou sorbet qui veut…

    TAYMANS, Céline

    Stars incontournables des plages en été ou des desserts gourmands, les glaces doivent respecter des règles de dénomination, de bonnes pratiques d’hygiène et d’étiquetage particulières. ...

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