Dossier

Pâtisseries et produits sucrés

Florence Taillefer | 21 mai 2018

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  GMS : les pâtisseries toujours dans les choux

  FT

  Encore une mauvaise année pour les pâtisseries surgelées en GMS. Si elles ont bien performé durant la période festive, le reste de l’année 2017 s’est avéré médiocre. Il devient urgent de ...

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  GMS : Les seconds couteaux fourbissent leurs armes

  FT

  Au côté des deux acteurs principaux de la catégorie, les seconds couteaux s’activent également.

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  Pâtisseries clean label : le grand nettoyage est lancé

  F.T.

  Le « cleaning » est la nouvelle activité favorite de l’industrie alimentaire. Et les pâtisseries, de par la complexité des recettes et le nombre d’ingrédients mis en oeuvre, sont plus que ...

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  Pâtisseries : le citron a encore du jus !

  F.T.

  Parmi les parfums stars en pâtisserie, le citron. Vedette de la tarte qui porte son nom, il s’allie aussi volontiers à d’autres saveurs et se décline de multiples façons pour apporter sa fraîcheur.

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  Les mochis sur la rampe de lancement

  F.t.

  C’est assurément la grande tendance du moment. Entre la cuisine asiatique qui a le vent en poupe et l’appétit des consommateurs pour la nouveauté, les mochis font des émules en restauration mais ...

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  Donut disturb !

  François Richard

  François Richard évoque les origines et l’évolution actuelle du donut, un beignet dont on n’a pas encore fait entièrement le tour.

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  Donuts : des lancements à tout va !

  J.F.A

  On pensait en avoir fait le tour. Que Nenni ! Les donuts continuent à tracer leur chemin....

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  Berlidon multiplie les donuts

  Rédaction

  La filiale de Poppies muscle son outil de production du Gard et développe une gamme de donuts sans huile de palme.

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  Ajinomoto japonise choux et macarons

  Jean-François AUBRY

  S’appuyant sur l’outil de LTS, le groupe lance en restauration une gamme de macarons et de choux dont les recettes s’inspirent du répertoire culinaire japonais, sur dominante de saveurs citronnées.

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• 12 mars 2017

  Sandwich & Snack Show : la sélection des nouveautés 2017

  Dans le cadre de la prochaine édition du Sandwich and Snack Show, de Parizza et de Japan Food, voici une sélection de produits surgelés mis en avant par les exposants des salons conjoints…

• 17 janvier 2017 Produits surgelés et glaces : les nouveautés à découvrir au Sirha 2017

  Aides culinaires, produits apéritifs, viandes cuisinées, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces seront présents en force au Sirha 2017, soit l’illustration du rôle clé qu’ils continuent à jouer ...

• 11 octobre 2016 Surgelés et glaces : les nouveautés à découvrir sur le Sial 2016

  Aides culinaires, viandes cuisinées, fruits, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces répondent présents au Sial 2016. Le Monde du Surgelé propose une sélection de nouveaux ou récents produits* mis en avant ...

• 10 mars 2016 Sandwich & Snack Show : la sélection des nouveautés 2016

  Dans le cadre de la prochaine édition du Sandwich and Snack Show, de Parizza et de Japan Food, voici une sélection de produits surgelés mis en avant par les exposants des salons conjoints…

• 18 décembre 2015 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2016 : restauration et métiers de bouche

  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2016, pour la restauration et les métiers de bouche...

• 18 décembre 2015 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2016 : catégorie Boul’pât

  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2016, pour le rayon Boul'pât...

• 17 décembre 2015 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2016 : rayon Grand Froid

  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2016, pour le rayon Grand Froid...

• 13 mars 2015 Sandwich et Snack Show 2015 : la sélection des nouveautés

  Dans le cadre de la prochaine édition du Sandwich and Snack Show , voici une sélection de produits surgelés mis en avant par les exposants du salon.

• 21 janvier 2015 Produits surgelés et glaces : les nouveautés à découvrir au Sirha 2015

  Aides culinaires, viandes cuisinées, fruits, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces seront présents en masse au Sirha 2015. Le Monde du Surgelé propose une sélection de nouveaux produits mis en avant sur le ...

• 20 novembre 2014 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2015 : marché grand public

  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2015...

• 20 novembre 2014 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2015 : marché restauration et métiers de bouche

  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2015 pour les professionnels.

• 13 octobre 2014 Surgelés et glaces : les nouveautés à découvrir sur le Sial 2014

  Aides culinaires, viandes cuisinées, fruits, légumes, pâtisseries et desserts… Les surgelés et les glaces répondent présents au Sial 2014. Le Monde du Surgelé propose une sélection de nouveaux produits mis en avant sur le ...

• 30 janvier 2014 Sandwich and Snack Show 2014 : la sélection des nouveautés en surgelé

  Dans le cadre de la prochaine édition du Sandwich and Snack Show , voici une sélection de produits surgelés mis en avant par les exposants du salon…

• 19 novembre 2013 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2014 : marché restauration

  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2014...

• 17 mars 2013 Sandwich et Snack Show : la sélection des nouveautés

  Dans le cadre de la prochaine édition du Sandwich and Snack Show et de Parizza, voici une sélection de produits surgelés mis en avant par les exposants des salons conjoints…

• 2 février 2013 La sélection produits terroir

  Le Monde du Surgelé vous propose une sélection de produits surgelés à connotation régionale...

• 2 février 2013 La sélection produits terroir

  Le Monde du Surgelé vous propose une sélection de produits surgelés à connotation régionale...

• 21 janvier 2013 Sirha : les nouveautés des exposants

  Voici un aperçu des récents ou nouveaux produits surgelés mis en avant par les exposants du salon.

• 11 décembre 2012 Les produits lauréats SDA 2013 : marché grand public

  Voici une présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2013...

• 11 décembre 2012 Les produits lauréats SDA 2013 : marché Food Service

  Voici une présentation des produits ciblant le marché Food Service, distingués par les Saveurs de l'Année Restauration 2013...

• 20 novembre 2012 Produits festifs 2012-2013 : la sélection de la rédaction

  Le Monde du Surgelé vous propose une sélection de nouveautés des fabricants sur le créneau des produits festifs, toutes catégories et tous marchés confondus. En provenance de PME comme de grands groupes, ces produits ont tous séduit la ...

• 18 novembre 2012 Les surgelés lauréats Saveurs de l'Année 2014 : marché grand public

  La présentation des produits reconnus Saveurs de l'Année 2014...

• 22 mai 2012 Café gourmand : le point sur les nouveautés

  Le Monde du Surgelé vous propose de faire le point sur les dernières tendances en matière d’offre, sur le créneau du café gourmand. Voici une sélection des nouveautés des fabricants.

• 22 décembre 2011 Les produits coup de c½ur du Monde du Surgelé - sélection 2011

  Noël approchant à grands pas, Le Monde du Surgele.fr a souhaité marquer le coup en vous proposant une dernière newsletter pour 2011, pas tout à fait comme les autres… Elle consiste en une sélection de produits surgelés que nous avons ...