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Restauration et circuits Food Service
Foie gras en restauration : une fin d’année pleine d’incertitudes
Florence Taillefer / Jean-François AUBRY | 13 novembre 2017
Fragilisée par l’épizoothie de grippe aviaire, la filière foie gras panse ses blessures. Si les Français devraient quand même faire honneur au foie gras pour les fêtes de fin d’année, les transformateurs restent prudents.
Plats cuisinés
La Pam complètement toquée du bio
Jean-François AUBRY | 10 novembre 2017
La PME bretonne lance une gamme de plats cuisinés 100 % bio, à destination des GMS et des circuits spécialisés.
Transport et logistique des surgelés
Olano monte en puissance sur le Grand Froid
Jean-François AUBRY | 7 novembre 2017
Déjà très présent en péninsule ibérique et en passe de finaliser sa couverture nationale, Olano déploie un nouveau réseau européen dédié à la mutualisation des flux de surgelés.
E-commerce et surgelés
Rougié lance une boutique en ligne pour les particuliers
Jean-François AUBRY | 7 novembre 2017
Le fabricant rend accessible aux particuliers une sélection de produits pour les professionnels, dont quelques références piliers en surgelé.
Anniversaire
Vitacuire s’offre une nouvelle jeunesse
Jean-François AUBRY | 6 novembre 2017
Figurant parmi les plus anciennes sociétés familiales sur le marché du surgelé, la PME a opéré une refonte complète de son identité et lance une nouvelle marque propre à l’occasion.
Restauration rapide
So Fast So Good décline le snack surgelé à la carte
Jean-François AUBRY | 29 octobre 2017
So Fast So Good conçoit et fabrique des sandwichs et snacks surgelés, notamment des gammes bio ou sans gluten.
Desserts en Food Service
Du snacking sans gluten et sans lactose pour le Food Service
Jean-François AUBRY | 28 octobre 2017
Boncolac capitalise sur sa gamme de pâtisseries sans gluten, initiée l’année dernière avec un moelleux au chocolat et une tartelette aux pommes.
Marché GMS
Le « sans gluten » en phase de rationalisation
Florence Taillefer / Jean-François AUBRY | 27 octobre 2017
Après l’effervescence, l’heure est au retour à plus de sagesse du côté du sans gluten. Si l’effet de mode s’est estompé, le cœur de cible grossit toujours et le marché reste très dynamique. Le surgelé s’avère très complémentaire au rayon ambiant.
Allergènes
Sans gluten, sans lait: de la réglementation à la labellisation
Stéphanie Chevalier López | 27 octobre 2017
Avec le règlement INCO, la mise en évidence des allergènes à déclaration obligatoire est bien intégrée dans l’étiquetage des denrées alimentaires. Parmi eux, deux allergènes majeurs reviennent souvent dans les médias : le gluten et le lait. Explication.
Alimentation végétale
Ouifoods fait pousser ses marques véganes dans le rayon
Jean-François AUBRY | 23 octobre 2017
Ouifoods propose un assortiment en provenance de grandes marques spécialisées dans l’alimentation végétale, comme Valsoia, Tofurky ou Gardein.
Dossiers de la rédaction
1 janvier 2016
Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...
1 décembre 2015
Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...
1 octobre 2015
Dans ce dossier thématique sur les produits élaborés en GMS, Le monde du Surgelé revient sur le segment des plats cuisinés, toujours en repli. Pour autant, les marques ne baissent pas les bras, en misant notamment sur le terroir et tradition ! De leur ...
