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Résultats 41 - 50 sur un total de 3033 réponses

  • Spécialités

    Les mochis sur la rampe de lancement

    F.t. | 21 mai 2018

    C’est assurément la grande tendance du moment. Entre la cuisine asiatique qui a le vent en poupe et l’appétit des consommateurs pour la nouveauté, les mochis font des émules en restauration mais aussi depuis peu en GMS.

  • Produits sucrés

    Donuts : des lancements à tout va !

    J.F.A | 21 mai 2018


    On pensait en avoir fait le tour. Que Nenni ! Les donuts continuent à tracer leur chemin....

  • C’est qui le Patron !?

    Un steak haché bon et responsable

    Jean-François AUBRY | 17 mai 2018

    Après la pizza, la marque "C’est qui le patron !?" récidive au rayon Grand Froid, cette fois sur le créneau du steak haché, en partenariat avec Sicarev et Convivial.

  • Équipements et technologies

    Linde miniaturise son procédé Cryo-Pulsion

    Jean-François AUBRY | 16 mai 2018

    Depuis 2017, l’industriel gazier développe un autoclave cryogénique produisant des billes IQF en continu à partir de produits liquides et pâteux. Le procédé est aujourd’hui décliné dans une configuration plus réduite, à même de toucher davantage d’exploitants en agroalimentaire.

  • Chiffres marché PGC des surgelés et glaces

    Baromètre IRI / Le Monde du Surgelé : CAM P3 2018 (Accès réservé aux abonnés)

    La rédaction | 16 mai 2018

    Le baromètre IRI présente un bilan des ventes annuelles de surgelés en circuits GMS, EDMP, PROXI et DRIVE, arrêté au 1er avril 2018.

  • Circuits Food Service

    Ajinomoto japonise choux et macarons

    Jean-François AUBRY | 15 mai 2018

    S’appuyant sur l’outil de LTS, le groupe lance en restauration une gamme de macarons et de choux dont les recettes s’inspirent du répertoire culinaire japonais, sur dominante de saveurs citronnées.

  • Restauration rapide

    Le 9e Congrès du Snacking se met au vert

    Jean-François AUBRY | 14 mai 2018

    La prochaine édition de l’évènement annuel dédié au thème du snacking et de la restauration rapide se déroulera le 5 juin prochain à Paris.

  • Produits sucrés

    Les mochis sur la rampe de lancement

    Florence Taillefer | 3 mai 2018

    C’est assurément la grande tendance du moment. Entre la cuisine asiatique qui a le vent en poupe et l’appétit des consommateurs pour la nouveauté, les mochis font des émules en restauration mais aussi depuis peu en GMS.

  • Marché Horeca

    1 repas sur 5 pris hors domicile en Europe

    Jean-François AUBRY | 2 mai 2018

    Selon une étude de IRI Gira Foodservice, les consommateurs européens plébiscitent de plus en plus les prises alimentaires à l’extérieur du domicile.

  • Produits aquatiques

    Seafood Expo : trois produits surgelés récompensés

    Jean-François AUBRY | 2 mai 2018

    Le prestigieux concours Seafood Excellence Global récompense chaque année les meilleurs produits exposés durant le salon Seafood Expo Global. Focus sur les innovations en surgelé qui ont décroché un prix lors de l'édition 2018.

Dossiers de la rédaction

  • 15 février 2019

    Le dossier SIRHA 2019

    Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.

  • 1 janvier 2016

    AIDES CULINAIRES

    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...

  • 1 décembre 2015

    BOULANGERIE

    Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...