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Résultats 31 - 40 sur un total de 3033 réponses

  • Produits sucrés

    Berlidon multiplie les donuts

    Florence Taillefer / Jean-François AUBRY | 25 mai 2018

    La filiale de Poppies muscle son outil de production du Gard et développe une gamme de donuts sans huile de palme.

  • Produits cocktail et pâtisseries

    Traiteur de Paris veut renforcer ses positions à l’international

    Jean-François AUBRY | 25 mai 2018

    Le fabricant lance un vaste programme d’investissements sur ses outils de production normand et breton pour soutenir son développement à l’international.

  • Origine

    Après la viande et les patates, voici l’œuf de France

    Jean-François AUBRY | 25 mai 2018

    Les professionnels de la filière des œufs ont officiellement lancé le logo « Œufs de France» qui garantit l'origine française des œufs, leur qualité et la traçabilité des produits.

  • Berlidon multiplie les donuts

    Rédaction | 22 mai 2018

    La filiale de Poppies muscle son outil de production du Gard et développe une gamme de donuts sans huile de palme.

  • Restauration et circuits du Food Service Les pommes de terre cassent les codes

    Rédaction | 22 mai 2018

  • Rayon Grand Froid

    GMS : Les seconds couteaux fourbissent leurs armes

    FT | 21 mai 2018

    Au côté des deux acteurs principaux de la catégorie, les seconds couteaux s’activent également.

  • Marché GMS

    GMS : les pâtisseries toujours dans les choux

    FT | 21 mai 2018

    Encore une mauvaise année pour les pâtisseries surgelées en GMS. Si elles ont bien performé durant la période festive, le reste de l’année 2017 s’est avéré médiocre. Il devient urgent de redynamiser la catégorie. Et le merchandising semble s’imposer comme un levier prioritaire.

  • Donut disturb !

    François Richard | 21 mai 2018

    François Richard évoque les origines et l’évolution actuelle du donut, un beignet dont on n’a pas encore fait entièrement le tour.

  • Qualité

    Pâtisseries clean label : le grand nettoyage est lancé

    F.T. | 21 mai 2018

    Le « cleaning » est la nouvelle activité favorite de l’industrie alimentaire. Et les pâtisseries, de par la complexité des recettes et le nombre d’ingrédients mis en oeuvre, sont plus que concernées par cette vaste opération de nettoyage. Laquelle ne fait que commencer…

  • Pâtisseries : le citron a encore du jus !

    F.T. | 21 mai 2018

    Parmi les parfums stars en pâtisserie, le citron. Vedette de la tarte qui porte son nom, il s’allie aussi volontiers à d’autres saveurs et se décline de multiples façons pour apporter sa fraîcheur.

Dossiers de la rédaction

  • 15 février 2019

    Le dossier SIRHA 2019

    Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.

  • 1 janvier 2016

    AIDES CULINAIRES

    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...

  • 1 décembre 2015

    BOULANGERIE

    Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...