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Produits surgelés bio
Timides avancées en GMS
Jean-François AUBRY | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
Le bio reste encore confidentiel au rayon des surgelés. Malgré une demande en constante progression et un énorme potentiel à exploiter, l'offre a du mal à suivre et se réduit encore à une poignée de références.
Une rationalisation trop radicale ?
Jean-François Aubry rédacteur en chef | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
LOGISTIQUE
Stef-TFE mise sur le photovoltaïque
J-F.A | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
TENDANCES
Je t'aime à l'italienne
Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
Les spécialités italiennes suscitent toujours un vif engouement auprès des consommateurs français. Les glaces de la Botte font florès, aussi bien en grandes surfaces qu'en restauration hors foyer.
Un nécessaire compromis entre fun et équilibre
Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
Le pôle enfants déchaîne généralement la créativité des fabricants. Pas tant sur les goûts qui doivent rester consensuels mais davantage sur la dimension ludique des produits. Petit inventaire des nouveautés 2010.
SPÉCIALITÉS
Inspiration pâtissière
Jean-François AUBRY | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
Le glacier Erhard adapte le kouglof dans une version glacée et explore le créneau de la mignardise.
GRANDES SURFACES
Un marché qui n'est pas prêt de fondre
Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
En 2009, le marché des glaces fait du bond de 6 %. Hausse de la fréquentation du rayon, croissance des volumes, meilleure visibilité de l'offre, etc. : retour sur une saison qui s'est révélée fructueuse.
RESTAURATION
La touche biterroise
Jean-François AUBRY | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
L'entreprise Antolin Délices capitalise sur son savoir-faire d'artisan glacier pour courtiser le marché de la restauration.
RESTAURATION
Vrac : toujours plus de gourmandise
Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
Parce que les glaces restent le dessert préféré des Français, il convient de varier les parfums pour renouveler l'offre et créer de la valeur ajoutée. Sorbets plein fruits, mariage de textures et saveurs originales sont les leviers sur lesquels les restaurateurs doivent appuyer.
SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES
La coupe est pleine
Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0139 1 avril 2010
Les spécialités individuelles ont souffert en 2009, faute sans doute d'assez d'innovations et d'animations. Les fabricants retroussent leurs manches cette année et misent sur les coupes pour reconquérir les consommateurs.
Dossiers de la rédaction
Innovations surgelés et glaces
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