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Résultats 3101 - 3108 sur un total de 3108 réponses
TRANSPORT FRIGORIFIQUE
L'alternative azote liquide
J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009
Parmi les solutions pour un froid embarqué plus « durable », l'azote liquide constitue une réponse contre l'effet de dégagement de CO2 et les nuisances sonores. Pour autant, cette formule comporte encore certaines failles.
CERTIFICATION
Bretzel Burgard décroche l'IFS
J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009
Le spécialiste du bretzel franchit un nouveau cap en obtenant le référentiel privé de la grande distribution.
Vu à l'étranger
Uruguay : Des papillotes pour nos papilles
| Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009
L'innovation en surgelés et glaces mise en lumière à travers le monde
FOOD SERVICE
Conservez le foie gras au menu !
Sylvie Monzie | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009
La crise impacte les achats et la consommation de foie gras. Ralentissant le rythme des innovations, les fournisseurs espèrent que les restaurateurs continueront à inscrire sur leur carte cette spécialité emblématique de la gastronomie française.
GMS
Un terrain fertile pour les champignons forestiers
F.T. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009
Alors que les champignons de Paris perdent du terrain sur l'année écoulée, les champignons sylvestres affichent une forme resplendissante. Porté par le développement des produits élaborés et la poussée des MDD, le marché poursuit sa lente désaisonalisation.
GMS
Les marques poussent le foie gras dans les bacs
S.M. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009
Les industriels développent une offre IQF mettant en exergue les atouts du foie gras surgelé.
BÛCHES PREMIUM GMS
Fauchon s'invite dans les bacs
F.T. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009
Bien qu'en repli depuis plusieurs années, les bûches glacées n'ont pas dit leur dernier mot. La sophistication est plus que jamais d'actualité avec de nombreuses nouveautés et l'arrivée d'une gamme signée Fauchon fabriquée par Maison Boncolac.
RESTAURATION
Les champignons cultivent la qualité
Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009
Face à la conserve et au déshydraté, les champignons surgelés ne déméritent pas. Avec des arguments de choc comme le prix, la qualité et la praticité, ils séduisent de plus en plus d'utilisateurs professionnels.
Dossiers de la rédaction
21 novembre 2019
Dossier consacré au thème de l’Asie. Parmi les sujets abordés, une récente étude de Harris Interactive fait le point sur le rapport qu’entretiennent les Français avec l’univers culinaire de l’Asie. Un article aussi sur Le Nouvel An ...
15 février 2019
Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.
1 janvier 2016
Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...
