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Salon
Restau'Co met l’accent sur le goût en 2018
La rédaction de La Cuisine Pro / Nelly Rioux | 10 janvier 2018
Le Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe évolue vers une fréquence annuelle. Présentation de l’évènement dont la prochaine édition est programmée en avril 2018.
Chiffres marché PGC des surgelés et glaces
Baromètre IRI / Le Monde du Surgelé : CAM P11 2017 (Accès réservé aux abonnés)
La rédaction | 9 janvier 2018
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Conjoncture
Le secteur de la viennoiserie très impacté par la crise du beurre
Florence Taillefer / Jean-François AUBRY | 8 janvier 2018
Face à une crise d’une telle ampleur, les fabricants ont dû réagir et réagir vite. Chacun à leur manière et avec des armes différentes… Bilan d’une année singulière.
Réglementation et contrôles
Teneur en eau des volailles congelées : encore beaucoup de non-conformités
Jean-François AUBRY | 5 janvier 2018
La dernière enquête de la DGCCRF sur le contrôle en eau des volailles congelées, surgelées ou fraîches a conduit à relever des manquements à la réglementation dans près qu’un quart des échantillons analysés.
Rayon Grand Froid
Plats cuisinés : culinarité et gourmandise pour sortir de l’ornière
Jean-François AUBRY | 21 décembre 2017
Temps maussade pour l’ensemble des surgelés salés, et gros nuages au-dessus des plats cuisinés. Pour dégager le ciel bien sombre, un petit vent de nouveauté est attendu pour cette fin d’année. Les fabricants mettent les bouchées doubles pour redorer le blason de la catégorie et reconquérir les consommateurs.
Consommation hors domicile
Le retour de la croissance se confirme en Food Service
Jean-François AUBRY | 21 décembre 2017
Selon NPD Group, le marché du hors domicile continue à renouer avec la croissance. Si la restauration rapide concentre le gros du dynamisme, le service à table profite lui aussi de ces bons résultats.
Produits salés
Burgard passe au tout bio
Jean-François AUBRY | 20 décembre 2017
A compter de décembre 2017, tous les bretzels commercialisés par le fabricant sous sa marque sont bio. A termes, d'autres produits d'apéritif et de snacking seront également concernés.
Production et logistique
Mademoiselle Desserts et STEF renforcent leur collaboration
Jean-François AUBRY | 19 décembre 2017
Dans le cadre d’un projet de coopération industrielle entre les deux groupes, Mademoiselle Desserts et STEF ont inauguré un nouvel atelier de production sur le site logistique de Thenon.
Chiffres marché PGC des surgelés et glaces
Baromètre IRI / Le Monde du Surgelé : CAM P10 2017 (Accès réservé aux abonnés)
La rédaction | 15 décembre 2017
Le baromètre IRI présente un bilan des ventes annuelles de surgelés en circuits GMS, EDMP, PROXI et DRIVE, arrêté au 28 octobre 2017.
Légumes
Triskalia et D’aucy veulent bâtir une « supercoop »
Florence Taillefer / Jean-François AUBRY | 15 décembre 2017
Les deux coopératives bretonnes Triskalia et D’aucy unissent leurs forces et voient l’avenir en grand.
Dossiers de la rédaction
1 janvier 2016
Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...
1 décembre 2015
Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...
1 octobre 2015
Dans ce dossier thématique sur les produits élaborés en GMS, Le monde du Surgelé revient sur le segment des plats cuisinés, toujours en repli. Pour autant, les marques ne baissent pas les bras, en misant notamment sur le terroir et tradition ! De leur ...
