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Résultats 2961 - 2970 sur un total de 3046 réponses

  • Les lauréats RHD

    Les lauréats en parlent

    | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

  • GMS

    D'Aucy revisite les poêlées

    | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Sur un segment des légumes archi-dominé par les MDD, la coopérative tente de se démarquer avec une nouvelle offre en poêlées.

  • Le R 22 entame un dernier virage... très serré !

    Jean-François Aubry rédacteur en chef | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

  • R 22 RÉGÉNÉRÉ

    Vers une grave pénurie

    P.L. / J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Agir dès aujourd'hui sans attendre l'instant critique est une priorité selon les spécialistes de Westfalen France, filiale du producteur et distributeur de gaz allemand. Les propriétaires d'installation doivent être informés des risques de pénurie de R 22 régénéré.

  • FLUIDES HCFC

    Le début de la fin

    J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    La nouvelle réglementation européenne encadrant les fluides est à quelques jours de son entrée en vigueur. Les HCFC, dont le fameux R 22, auront disparu totalement d'ici quatre ans. Dans le même temps, l'avenir des HFC semble de plus en plus incertain...

  • BOULANGERIE

    Les avantages du cru et du précuit

    J-F.A | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Le fabricant Grain d'Or Gel capitalise sur un nouveau concept de boulangerie surgelé, se positionnant entre la technologie du cru et celle du précuit.

  • VIRUS ET VIBRIONS DANS LES PRODUITS DE LA MER

    Vers de nouvelles méthodes de détection

    Carole Leverrier | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Les résultats d'un programme de recherche sur les virus et les vibrions dans les produits de la mer laissent augurer des méthodes de détection plus rapides et pertinentes.

  • Certification sanitaire

    Améliorations du système Traces

    | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

  • SAVEURS DE L'ANNÉE 2010

    Le palmarès des surgelés

    | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

  • Les pionniers quittent la scène

    Propos recueillis par J-F.A. Merci à Monique Claden pour sa collaboration | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

Dossiers de la rédaction

  • 15 février 2019

    Le dossier SIRHA 2019

    Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.

  • 1 janvier 2016

    AIDES CULINAIRES

    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...

  • 1 décembre 2015

    BOULANGERIE

    Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...