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  • ÉCLAIRAGE

    L'avenir radieux des lampes à leds

    J.M./J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    En quinze ans, les diodes électroluminescentes (leds) sont passées du statut de petits voyants témoins à celui d'acteur majeur des luminaires. Pourtant, des inconvénients d'ordre technique bloquent encore leur plein développement vers certaines applications utilitaires.

  • VU À L'ÉTRANGER

    Du surgelé dans le delta du Nil

    | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    L'innovation en surgelés et glaces mise en lumière à travers le monde

  • VIENNOISERIES

    Timide percée des GMS

    Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    En matière de viennoiseries surgelées, les grandes surfaces sont à la traîne par rapport aux magasins spécialisés qu'elles tentent d'imiter.

  • TECHNOLOGIE

    Le précuit trace la route

    Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    Malgré les problèmes qu'il engendre concernant la capacité de stockage et le coût de transport, le pain précuit continue sur sa lancée. Des GMS à la restauration traditionnelle en passant par la boulangerie artisanale, tous les circuits participent à ce succès. Pour autant, de nouveaux concepts se font jour.

  • VIENNOISERIES

    Bio : la petite bête qui monte

    Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    Petit, tout petit même, le marché du pain industriel certifié AB fait des émules. Alors que certains intervenants hésitent encore, d'autres ne se posent plus de questions face à l'engouement toujours croissant des consommateurs pour le bio.

  • RESTAURATION RAPIDE

    Un marché du sandwich toujours en appétit

    Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    En pleine effervescence, le marché du sandwich demeure un important relais de croissance pour les industriels du pain. D'autant que les tendances pour les produits cuits sur sole et les pains spéciaux ne font que se confirmer année après année.

  • OUTIL RÉFÉRENTIEL

    La performance logistique passée à la loupe

    J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0137 1 janvier 2010

    Développé avec le soutien des syndicats de fabricants, le Supply Chain Meter permet de définir et mesurer toute la chaîne de la logistique.

  • FLUIDES FRIGORIGÈNES

    Les nouveaux enjeux des métiers du froid

    Propos recueillis par J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0137 1 janvier 2010

    Fin programmée des HCFC, avenir incertain des HFC... Le monde des fluides frigorigènes doit faire face aux nouveaux enjeux environnementaux. Un constat qui motive plus que jamais l'A.F.F.* à contribuer, avec ses groupes de travail, au développement des technologies du froid. Son objectif, offrir de réelles perspectives de développement à long terme. Entretien avec Patrick Antoine, président de l'association.

  • Quelle place pour l'allégé sur le segment santé et bien-être ?

    | Le Monde du Surgelé n° 0137 1 janvier 2010

    Marion Meslin, responsable de mission au sein de l'équipe agroalimentaire chez Alcimed, évoque l'évolution du marché de l'allégé en France et analyse les mutations en cours et les réponses apportées par les industriels.

  • ACQUISITION

    Bonduelle va reprendre France Champignon

    | Le Monde du Surgelé n° 0137 1 janvier 2010

Dossiers de la rédaction

  • 21 novembre 2019

    Dossier Asie

    Dossier consacré au thème de l’Asie. Parmi les sujets abordés,  une récente étude de Harris Interactive fait le point sur le rapport qu’entretiennent les Français avec l’univers culinaire de l’Asie. Un article aussi sur Le Nouvel An ...

  • 15 février 2019

    Le dossier SIRHA 2019

    Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.

  • 1 janvier 2016

    AIDES CULINAIRES

    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...