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Résultats 2941 - 2950 sur un total de 3020 réponses

  • VIRUS ET VIBRIONS DANS LES PRODUITS DE LA MER

    Vers de nouvelles méthodes de détection

    Carole Leverrier | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Les résultats d'un programme de recherche sur les virus et les vibrions dans les produits de la mer laissent augurer des méthodes de détection plus rapides et pertinentes.

  • Certification sanitaire

    Améliorations du système Traces

    | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

  • SAVEURS DE L'ANNÉE 2010

    Le palmarès des surgelés

    | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

  • Les pionniers quittent la scène

    Propos recueillis par J-F.A. Merci à Monique Claden pour sa collaboration | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

  • VENTE À DOMICILE DES SURGELÉS

    Toupargel fait son bilan carbone

    PROPOS RECUEILLIS PAR J-F.A | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Le leader de la livraison à domicile a mandaté le cabinet Enviroconsult pour réaliser son bilan carbone et élaborer un plan d'actions national de réduction des gaz à effet de serre. En parallèle, le groupe a mis en place une cellule du développement durable. Entretien avec François Bernet, directeur du développement durable chez Toupargel.

  • FIN DU R 22

    Les options pour 2010

    P.L. / J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Face aux échéances qui encadrent la fin du R 22, vierge ou recyclé, quelles sont les différentes solutions qui se présentent ? Éléments de réponse avec Céline Gorrée de Solvay France.

  • PUBLICATION

    Les additifs passés au crible

    | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

  • BLÉ, BOULGOUR, QUINOA

    Ces petites graines qui montent

    | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Plus des deux tiers des Françaises connaissent les « céréales d'accompagnement » que sont le blé, le maïs, le boulgour et consorts.

  • INDUSTRIE

    Des pâtes sur mesure

    Jean-François AUBRY | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    Le fournisseur allemand de pâtes et riz IQF Keck Spezialitäten développe son éventail d'offre à destination des fabricants de plats cuisinés.

  • RESTAURATION HORS DOMICILE

    Les farcies gardent une longueur d'avance

    Jean-François AUBRY | Le Monde du Surgelé n° 0136 1 novembre 2009

    De plus en plus d'utilisateurs utilisent les pâtes surgelées, notamment en restauration commerciale. Tous n'ont cependant pas les mêmes attentes, en fonction de l'usage des produits et de la cible de consommateurs visée.

Dossiers de la rédaction

  • 15 février 2019

    Le dossier SIRHA 2019

    Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.

  • 1 janvier 2016

    AIDES CULINAIRES

    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...

  • 1 décembre 2015

    BOULANGERIE

    Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...