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Résultats 2911 - 2920 sur un total de 3046 réponses

  • PRODUITS DE LA MER

    Les premières moules MSC

    J-F.A | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    Les moules pêchées par VMI dans le Limfjord au Danemark seront les premières au monde à porter l'écolabel.

  • PRODUITS DE LA MER

    Du thon Albacore pour le sashimi

    J-F.A | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    L'armateur de pêche français œuvrant dans les eaux des TAAF* développe une nouvelle activité de thon transformé ciblant la qualité sashimi.

  • Dangers chimiques, contaminants

    Liste des résidus de médicaments vétérinaires autorisés

    | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

  • OUTIL RÉFÉRENTIEL

    Le Cemafroid agréé

    | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

  • LIGNE DE CONDITIONNEMENT

    André Bazin choisit la méthode Ishida

    | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

  • Café gourmand en RHD

    Initiative en distribution : Metro aime le Café Gourmand

    | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

  • ÉCLAIRAGE

    L'avenir radieux des lampes à leds

    J.M./J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    En quinze ans, les diodes électroluminescentes (leds) sont passées du statut de petits voyants témoins à celui d'acteur majeur des luminaires. Pourtant, des inconvénients d'ordre technique bloquent encore leur plein développement vers certaines applications utilitaires.

  • VU À L'ÉTRANGER

    Du surgelé dans le delta du Nil

    | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    L'innovation en surgelés et glaces mise en lumière à travers le monde

  • VIENNOISERIES

    Timide percée des GMS

    Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    En matière de viennoiseries surgelées, les grandes surfaces sont à la traîne par rapport aux magasins spécialisés qu'elles tentent d'imiter.

  • TECHNOLOGIE

    Le précuit trace la route

    Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0138 1 mars 2010

    Malgré les problèmes qu'il engendre concernant la capacité de stockage et le coût de transport, le pain précuit continue sur sa lancée. Des GMS à la restauration traditionnelle en passant par la boulangerie artisanale, tous les circuits participent à ce succès. Pour autant, de nouveaux concepts se font jour.

Dossiers de la rédaction

  • 15 février 2019

    Le dossier SIRHA 2019

    Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.

  • 1 janvier 2016

    AIDES CULINAIRES

    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...

  • 1 décembre 2015

    BOULANGERIE

    Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...