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Résultats 2701 - 2710 sur un total de 2710 réponses

  • GRIPPE « PORCINE »

    L'épée de Damoclès

    K. F. / J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    Officialisée comme la première pandémie du XXIe siècle, la grippe A (H1N1) pourrait, en cas de montée en puissance, occasionner plus de 40 % d'absentéisme dans les entreprises. La stratégie préventive des grands groupes contraste avec une certaine inertie de la part des PME.

  • Nouvelle réglementation

    Produits d'aquaculture « bio »

    | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

  • TRANSPORT FRIGORIFIQUE

    L'alternative azote liquide

    J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    Parmi les solutions pour un froid embarqué plus « durable », l'azote liquide constitue une réponse contre l'effet de dégagement de CO2 et les nuisances sonores. Pour autant, cette formule comporte encore certaines failles.

  • CERTIFICATION

    Bretzel Burgard décroche l'IFS

    J-F.A. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    Le spécialiste du bretzel franchit un nouveau cap en obtenant le référentiel privé de la grande distribution.

  • Vu à l'étranger

    Uruguay : Des papillotes pour nos papilles

    | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    L'innovation en surgelés et glaces mise en lumière à travers le monde

  • FOOD SERVICE

    Conservez le foie gras au menu !

    Sylvie Monzie | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    La crise impacte les achats et la consommation de foie gras. Ralentissant le rythme des innovations, les fournisseurs espèrent que les restaurateurs continueront à inscrire sur leur carte cette spécialité emblématique de la gastronomie française.

  • GMS

    Un terrain fertile pour les champignons forestiers

    F.T. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    Alors que les champignons de Paris perdent du terrain sur l'année écoulée, les champignons sylvestres affichent une forme resplendissante. Porté par le développement des produits élaborés et la poussée des MDD, le marché poursuit sa lente désaisonalisation.

  • GMS

    Les marques poussent le foie gras dans les bacs

    S.M. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    Les industriels développent une offre IQF mettant en exergue les atouts du foie gras surgelé.

  • BÛCHES PREMIUM GMS

    Fauchon s'invite dans les bacs

    F.T. | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    Bien qu'en repli depuis plusieurs années, les bûches glacées n'ont pas dit leur dernier mot. La sophistication est plus que jamais d'actualité avec de nombreuses nouveautés et l'arrivée d'une gamme signée Fauchon fabriquée par Maison Boncolac.

  • RESTAURATION

    Les champignons cultivent la qualité

    Florence Taillefer | Le Monde du Surgelé n° 0134 1 septembre 2009

    Face à la conserve et au déshydraté, les champignons surgelés ne déméritent pas. Avec des arguments de choc comme le prix, la qualité et la praticité, ils séduisent de plus en plus d'utilisateurs professionnels.

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Dossiers de la rédaction

  • 1 janvier 2016

    AIDES CULINAIRES

    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...

  • 1 décembre 2015

    BOULANGERIE

    Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...

  • 1 octobre 2015

    PLATS CUISINÉS

    Dans ce dossier thématique sur les produits élaborés en GMS, Le monde du Surgelé revient sur le segment des plats cuisinés, toujours en repli. Pour autant, les marques ne baissent pas les bras, en misant notamment sur le terroir et tradition ! De leur ...