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Viandes surgelées
Restauration : le porc noir ibérique s’invite sur les tables françaises
Jean-François AUBRY | 30 janvier 2017
La Casa Iberica lance une gamme de viandes de porcs ibériques surgelées, en provenance d’abattoirs espagnols.
Une recette 100 % surgelé ou presque par Rousseaulesellier
Pain au maïs, purée fine de haricots verts, sommités de chou-fleur
La rédaction | 28 janvier 2017
Quand l’acheteur, Charlie Lesellier provoque le chef, Alban Rousseau. Le nouveau défi : réaliser une recette de sandwich à partir d’une sélection imposée de produits surgelés. Coût matière : 0,98 €.
Marché consommateur
Halieutis bouscule la finger food avec Vertigu
Jean-François AUBRY | 27 janvier 2017
Le fabricant déploie une gamme de produits ciblant la génération Y et fédérés sous sa nouvelle marque, Vertigu.
Commerce de gros et distribution des surgelés
Taxe d’apprentissage : des choix professionnels s’imposent
La rédaction | 25 janvier 2017
S’acquitter du versement de la taxe d’apprentissage n’est pas une simple formalité fiscale. Comme l'indique Michel Mourgues-Molines, directeur d'Intergros*, des choix sont à faire, au bénéfice des établissements qui forment aux métiers du secteur professionnel.
Formation professionnelle et commerce de gros des surgelés
Les CQP, des certifications 100 % métier
La rédaction | 25 janvier 2017
Le Compte Personnel de Formation (CPF) permet d’obtenir par la formation ou la VAE une qualification ou une certification, comme le certificat de qualification professionnelle (CQP). Michel Mourgue-Molines, directeur général d’Intergros*, revient sur les CQP liés aux métiers de la vente et du management commercial.
Métiers du commerce de gros et de la distribution des glaces et surgelés
Mode d’emploi du CPF à l’usage des employeurs et des salariés
La rédaction | 25 janvier 2017
Mesure phare de la réforme de la formation professionnelle, le Compte Personnel de Formation (CPF) permet à chaque personne, salarié ou demandeur d’emploi, de gérer son compte de formation et de le mobiliser tout au long de sa vie professionnelle pour se former ou engager une démarche de VAE. Entretien avec Michel Mourgue-Molines, directeur général d’Intergros*.
Aides culinaires en restauration
Rougié réinvente les fonds et les sauces avec ses billes surgelées
Jean-François AUBRY | 10 janvier 2017
Le fabricant dévoile à l’occasion du Sirha une gamme de fonds liés et de sauces surgelés en petites billes. Un nouveau palier est franchi en matière de rapidité et de facilité de mise en œuvre.
Service en restauration
Un stimulateur de température intégré dans l’assiette
Jean-François AUBRY | 10 janvier 2017
Tempcontrol permet de capter la température d’un contenant et la restitue. De quoi maintenir une assiette à la bonne température dans la durée. Explication.
Evénement surgelés
Journée Grand Froid : le retour!
Jean-François AUBRY | 9 janvier 2017
Organisée le 30 mars prochain après une pause en 2016, la Journée Grand Froid sera l'occasion de faire le point sur le marché des surgelés.
Chiffres marché PGC des surgelés et glaces
Baromètre IRI / Le Monde du Surgelé : CAM P10 2016 (Accès réservé aux abonnés)
La rédaction | 9 janvier 2017
Le baromètre IRI présente un bilan des ventes annuelles de surgelés en circuits GMS-EDMP-DRIVE, arrêté à P10 (octobre) 2016.
Dossiers de la rédaction
Consommation à domicile
15 juin 2017
Bilan 2016 du marché des surgelés à domicile
Comme chaque année, Le Monde du Surgelé présente un bilan du marché de la consommation à domicile des surgelés. A de rares exceptions près, le surgelé a encore marqué le pas sur l’ensemble de l’année 2016 et les premiers résultats sur 2017 ne ...
1 janvier 2016
Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...
1 décembre 2015
Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...
