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Catering aérien
British Airways s’intéresse aux habitudes alimentaires en vol de ses passagers français
La rédaction de La Cuisine Pro / Nelly Rioux | 28 février 2018
45 % des Français prennent systématiquement leur repas à bord de l’avion. Un constat qui a amené British Airways se pencher sur leurs habitudes en matière de restauration.
Perspectives
Les industriels de la BVP confirment à l’export
Jean-François AUBRY | 22 février 2018
Selon la FEB, les performances à l’export des entreprises de boulangerie et pâtisserie se sont nettement améliorées ces trois dernières années.
Etude
Les Français et le surgelé salé
Jean-François AUBRY | 21 février 2018
Arcane Research vient de publier en partenariat avec Le Monde du Surgelé une étude sur le rapport complexe qu’entretiennent les consommateurs avec les produits surgelés salés.
Collaboration
Kinder s’invite chez les glaces
Jean-François AUBRY | 21 février 2018
Unilever et Ferrero entament une collaboration avec le lancement d’une gamme de glaces à marque Kinder, ciblant le commerce de détail et les circuits du hors domicile.
Snacking
B-Break : le pain du quatre-heures
Jean-François AUBRY | 20 février 2018
Bridor lance une gamme de petits pains adoptant la forme de sticks et ciblant le goûter.
Production de froid
Une base de données pour contourner les fluides HFC
La rédaction de la RPF | 20 février 2018
EIA et Greenpeace viennent de mettre à jour Cool Technologies, une ressource en ligne gratuite.
Sécurité alimentaire
De la viande de gibier sous étroite surveillance
Jean-François AUBRY / J.P. | 8 février 2018
Spécialisée sur le créneau du gibier, la société Polarica est implantée en Laponie. Elle s'est récemment équipée de nouveaux détecteurs à rayons X.
Restauration
La toque dans les étoiles, les yeux sur le tiroir-caisse
Pierre LE MERCIER (La RPF) | 7 février 2018
À l’heure où le célèbre Guide rouge vient de rendre son palmarès, les nouveaux chefs étoilés Michelin vont encore gagner en notoriété, moins peut être du point de vue financier
Perspectives
Les grands challenges de la RHD en 2018
Jean-François AUBRY | 7 février 2018
Maria Bertoch, Industry Expert Foodservice Europe & Russie, partage ses prévisions sur ce que l'on doit attendre du marché de la restauration hors domicile à court et moyen termes.
Produit
Cuisine Solutions passe au brunch énergétique
Jean-François AUBRY | 7 février 2018
Le fabricant surfe sur la vague des graines et du petit déjeuner booster d’énergie, avec son Oatmeal coconut
Dossiers de la rédaction
15 février 2019
Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.
1 janvier 2016
Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...
1 décembre 2015
Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...
