Revue

S'abonner

Recevez la revue Le Monde du Surgelé et bénéficiez des services web réservés à nos abonnés.  

Actualités

  • Le phénomène du Drive

    Mode de distribution assez peu répandu en Europe, le Drive s’affirme pourtant très nettement en France aujourd’hui.

    30 mai 2011
  • Le Freezer Center et l’hyper marquent des points

    Les parts de marché des différents circuits sont restées globalement stables en 2010, mais les freezer centers grignotent tout de même du terrain, ...

    17 mai 2011
  • Picard prend le cap du MSC

    L’acteur emblématique du marché du freezer center vient de faire certifier sa chaîne d’approvisionnement pour une vingtaine de ...

    16 mai 2011

Archives

  • Les performances du Rayon Grand Froid

    Évolution des ventes des surgelés et des glaces en circuits GMS + HD + DRIVE

    1 janvier 2017

  • Les performances des enseignes sur le rayon Grand Froid

    Derrière un Leclerc qui conforte encore sa position de leader, Lidl poursuit sa montée en puissance tandis qu’Intermarché signe une belle performance sur la catégorie.

    1 janvier 2017

  • Les smoothies, un avenir haut en couleur

    Sans parler de déferlante, la vague des smoothies prend de l’ampleur. La France est en retard sur ses voisins européens… un retard que les spécialistes des fruits surgelés sont bien décidés à rattraper. Les offres font florès et seront bien mises ...

    1 janvier 2017

Évènement

Autre

Pour maîtriser la congélation et la décongélation

Formation

Date(s)

12 septembre 2017 au 13 septembre 2017

Lieu

Paris

France

Horaires

9h00-17h30

Organisateur

Adria Formation

Transférer

Imprimer



La congélation et la décongélation constituent des opérations technologiques importantes en IAA. Le choix des procédés mis en œuvre a en effet une forte incidence sur les qualités microbiologiques, organoleptiques et nutritionnelles des produits. En réponse, l’Adria propose deux journées de formation pour mieux comprendre l’impact de ces opérations sur les produits alimentaires et apprendre à choisir, maîtriser et optimiser ces opérations.

 

Objectifs :

- Appréhender les phénomènes physiques, biochimiques, microbiologiques et l’impact nutritionnel des opérations de congélation et de décongélation,

- Connaître les différentes techniques de congélation et de décongélation en IAA,

- Comparer les technologies en fonction des applications et des coûts de production pour choisir la technique appropriée à son produit.

 

Public concerné :

Ingénieurs et techniciens des services Production, Qualité et R&D.

 

Prix : 1050 € HT

 

Demandes de programmes, tarifs et inscriptions :

02 98 10 18 55 (formation.inter@adria-formation.fr)