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Évènement

Autre

Pour maîtriser la congélation et la décongélation

Formation

Date(s)

12 septembre 2017 au 13 septembre 2017

Lieu

Paris

France

Horaires

9h00-17h30

Organisateur

Adria Formation

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La congélation et la décongélation constituent des opérations technologiques importantes en IAA. Le choix des procédés mis en œuvre a en effet une forte incidence sur les qualités microbiologiques, organoleptiques et nutritionnelles des produits. En réponse, l’Adria propose deux journées de formation pour mieux comprendre l’impact de ces opérations sur les produits alimentaires et apprendre à choisir, maîtriser et optimiser ces opérations.

 

Objectifs :

- Appréhender les phénomènes physiques, biochimiques, microbiologiques et l’impact nutritionnel des opérations de congélation et de décongélation,

- Connaître les différentes techniques de congélation et de décongélation en IAA,

- Comparer les technologies en fonction des applications et des coûts de production pour choisir la technique appropriée à son produit.

 

Public concerné :

Ingénieurs et techniciens des services Production, Qualité et R&D.

 

Prix : 1050 € HT

 

Demandes de programmes, tarifs et inscriptions :

02 98 10 18 55 (formation.inter@adria-formation.fr)