Sur fond de flexitarisme, la marque renforce un peu plus son leadership et poursuit la diversification de son offre en produits carnés.
Pilier historique du rayon Grand Froid, le segment des viandes subit les effets de l’évolution du comportement des consommateurs. Si la catégorie continue très légèrement de se valoriser (autour de + 1 % en cumul annuel mobile à fin mai*), ses volumes reculent pour leur part de - 1,8 % sur la même période. Certes, avec plus de 16 % de part de marché, la viande reste une valeur sûre du surgelé salé, mais les Français y revoient clairement leur niveau d’achat à la baisse, comme d’ailleurs sur l’ensemble des viandes en GMS. Un repli qui s’explique déjà bien sûr par le développement du flexitarisme, cette pratique qui consiste à consommer moins de produits carnés, mais plus de qualité. « On estimait fin 2018 à 32 % la part des flexitariens en France. C’est donc désormais près d’un tiers de la population de l’Hexagone qui est sensible à cette pratique alimentaire », commente Émilie Rautureau, responsable marque surgelés chez Charal. Autre raison de la « déconsommation » des viandes, la part croissante des repas pris hors domicile, qui grimpe aujourd’hui à 24 % aujourd’hui. Pour autant, Charal tire encore bien son épingle du jeu en annonçant un chiffre d’affaires de ses ventes en progression de 1,6 %. Au passage, la marque en profite pour consolider son leadership sur les viandes surgelées, en dépassant désormais 29 % de part de marché (+ 0,2 point grignoté par rapport à l’année dernière).
Bilan positif pour le Toast Burger
Si les produits piliers de la marque continuent de bien marcher, certaines nouveautés lancées l’année dernière ont trouvé un bon écho. À commencer par le Toast Burger, qui a permis au passage de renouveler un tant soit peu une offre en snacking salé trustée par les cheeseburgers dans le rayon Grand Froid. Enfin du côté des steaks hachés, si le faux-filet a raté le coche, sans doute en raison de son prix trop élevé en magasin, la recette « 3 poivres », qui fait écho au développement actuel des viandes aromatisées, affiche au contraire « des résultats prometteurs ». Bilan somme toute positif pour Charal, qui continue sur le même tempo pour cette rentrée avec plusieurs nouveautés au rayon Grand Froid.
Aller plus loin sur le bio
Charal avait patienté jusqu’en 2017 pour démarrer une gamme bio avec des biftecks hachés. « Cette offre commence à faire sa place dans les rayons et nous incite à continuer dans cette voie », souligne notre interlocutrice, en s’appuyant sur les belles performances du bio surgelé : + 27,6 % de croissance des volumes sur le surgelé salé*. Plutôt prometteur, surtout lorsqu’on sait que les familles avec enfants, qui sont surconsommatrices de produits bio, sont une cible privilégiée pour les surgelés. Reste que le bio ne représente guère plus de 2 % des volumes en surgelé, pour à peine plus en chiffre d’affaires (soit deux moins que la moyenne enregistrée sur les PGC), le tout servi par une offre très restreinte en rayon, lorsqu’elle est déjà bien fournie en circuits spécialisés. En réponse, Charal élargit son offre avec une viande égrenée bio origine France, un produit pour une cuisine rapide et facile, conditionné dans un sachet familial de 400 g avec un PVC de 4,80 €.
Séduire les jeunes
Second chantier d’envergure, relancer l’attrait des jeunes pour les viandes à travers une offre qui combine cuisine d’assemblage et recettes un chouïa plus typées. « 85 % des 18-25 ans sont en quête de nouvelles expériences culinaires et plus de 50 % d’entre eux plébiscitent les saveurs du monde** » explique Émilie Rautureau. En écho, la marque mise sur des boulettes de 30 g au bœuf origine France cuisinées à la sauce curry, une recette légèrement épicée, conditionnée en sachet de 750 g « pour cibler également les familles ». Enfin cette fois sur le créneau des produits finis, la marque joue la carte de l’Amérique Latine en proposant des Empanadas au bœuf. Ces chaussons dorés de 100 g pièce sont réalisés à partir d’une pâte brisée et déclinés dans deux recettes consensuelles. Conditionnés par 4, ils sont à réchauffer en 2 minutes au micro-ondes pour une consommation nomade ou à l’assiette. Une alternative originale pour les amateurs de snacks en recherche de nouvelles saveurs !
(*) : IRI-Cumul annuel mobile à P5 2019 origine fabricant
(**) : Etude « Digital or Die, the Choice for Luxury Brands, Boston Consulting Group & Etude « Foods targets millennials with new product lineup » Food Business News
Les nouveautés en images
Viande égrenée bio, sachet de 400 g, PVC : 4,80 €
Empanadas au boeuf, étui de 4 x 100 g, PVC : 4,99 €
Boulettes au bœuf sauce curry, sachet de 750 g, PVC : 4,90 €