Actualites

  • Contrôle et suivi des températures

    Alors que les solutions sans fil montent en puissance, le spécialiste déploie une nouvelle gamme de capteurs dédiés au suivi des températures sur l’ensemble de la chaîne logistique.

    23 juillet 2018

  • Réglementation F-gas

    Spécialiste des économies d’énergie, Cameo Energy aide industriels et distributeurs à définir la stratégie d’investissement la plus adéquate pour mettre en conformité leurs équipements frigorifiques.

    15 juin 2018

  • Nouvelles technologies

    Un robot peut-il faire une pizza de A à Z et qui plus est de bonne qualité ? C’est le défi relevé par la start-up Ekim, qui dit vouloir « révolutionner la food tech mondiale » en annonçant la création du premier point de restauration 100 % ...

    5 juin 2018

  • Équipements et technologies

    Depuis 2017, l’industriel gazier développe un autoclave cryogénique produisant des billes IQF en continu à partir de produits liquides et pâteux. Le procédé est aujourd’hui décliné dans une configuration plus réduite, à même de toucher davantage ...

    16 mai 2018

  • Surgélation alimentaire

    Air Products sort une nouvelle solution à la fois simple, flexible et bon marché tout en affichant un bon niveau de performance.

    2 mai 2018

  • Logistique urbaine

    La Mairie de Paris a adopté des mesures d’accompagnement des professionnels parisiens pour développer les livraisons nocturnes silencieuses labélisées.

    22 avril 2018

  • PUBLI-INFORMATION

    Principal prestataire logistique en Occitanie avec 150 000 m² d’entrepôts, Denjean Logistique s’est diversifiée en 2016 pour proposer une prestation globale de stockage et de préparation de commandes pour les produits frais, ultra-frais et ...

    5 mars 2018

  • Equipements

    Au salon de Düsseldorf, les vitrines réfrigérées et leurs évolutions technologiques côtoient désormais de plus en plus d’équipements pour répondre à des concepts de restauration en grande distribution. Petit tour des tendances.

    17 mars 2017

  • Transport frigorifique

    L’enseigne britannique de supermarchés expérimente une nouvelle technologie de froid embarqué à l’azote liquide, issue d’une collaboration entre Dearman et Air Products.

    7 juillet 2016

  • Energie et environnement

    Créé par le réseau Campus Responsables, le label cible la restauration collective dans les établissements d’enseignement supérieur.Le froid est concerné.

    11 juillet 2012

Dossiers de la rédaction

  • 15 février 2019

    Le dossier SIRHA 2019

    Retrouvez dans ce dossier une sélection des articles, vidéos et focus produits en lien avec la dernière édition du salon dédié au marché de la restauration et des métiers de bouche.

  • 1 janvier 2016

    AIDES CULINAIRES

    Dans ce dossier dédié aux aides culinaires, focus tout d'abord sur le segment des herbes aromatiques surgelées sur le marché des grandes et moyennes surfaces. Alors que le merchandising tend à privilégier les petites boîtes, les sachets peinent à gagner en ...

  • 1 décembre 2015

    BOULANGERIE

    Dans ce dossier dédié aux produits de boulangerie, focus déjà sur la reine des reines du boul'pât, j'ai nommé la galette des rois. Si la frangipane reste reine, la créativité des opérateurs avance de façon raisonnée et raisonnable... mais avance. Focus ...

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